Ingredientai

• Lašišos filė: ~600–800 g (supjaustyta į 4–6 gabaliukus)
• Mažieji špinatai: 70 g
• Saulėje džiovinti pomidorai aliejuje: 0,5 stiklinės (smulkiai supjaustyti)
• Neriebi grietinėlė: 250 ml
• Smulkiai tarkuotas parmezano sūris: 0,5 stiklinės (arba kitas kietasis sūris)
• Česnakas: 3 skiltelės (susmulkintos)
• Švieži krapai: 2 valg. šaukštai (arba 1 a. š. džiovintų)
• Paprikos milteliai: 1/3 a. šaukštelio
• Citrinos sultys: pagal skonį
• Aliejus: kepimui
• Sviestas: kepimui
• Druska ir juodieji pipirai: pagal skonį

Paruošimas

1. Lašišos filė gabaliukus nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, apšlakstykite aliejumi ir lengvai apibarsykite druska bei pipirais.

2. Palikite pasimarinuoti kambario temperatūroje apie 20 minučių.

3. Didelėje keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ant vidutinės kaitros.

4. Sudėkite lašišos gabaliukus oda į apačią ir kepkite 4–6 minutes, kol apatinė pusė gražiai apskrus.

5. Apverskite gabaliukus ir kepkite dar 1–2 minutes.

6. Lašišą išimkite, keptuvę trumpai nuvalykite.

7. Į keptuvę įdėkite gabaliuką sviesto ir pakepinkite susmulkintus česnakus apie 30 sekundžių.

8. Supilkite grietinėlę, suberkite tarkuotą sūrį, saulėje džiovintus pomidorus ir špinatus. Įlašinkite citrinos sulčių, įberkite paprikos miltelių, druskos ir pipirų.

9. Pridengę dangčiu, kaitinkite 1–2 minutes, kol špinatai suminkštės.

10. Į padažą įdėkite lašišos gabaliukus, sumažinkite kaitrą ir patroškinkite kelias minutes.

11. Patiekite su keptomis bulvėmis, tagliatelle makaronais ar jazmininiais ryžiais.

Naudingi patarimai:
• Lašišą kepkite vidutinėje kaitroje – per aukšta temperatūra išsausins žuvį.
• Prieš dedant į padažą, leiskite žuviai trumpai pailsėti – taip skoniai geriau susijungs.
• Špinatus galite pakeisti lapiniais arba kūlinių kopūstais, jei norite kitokios tekstūros.
• Į padažą galima įmaišyti šlakelį balto vyno – suteiks papildomo aromato.
• Lašišą patiekite iš karto, nes atvėsusi žuvis praranda sultingumą ir švelnumą.