Ingredientai
• Lašišos pjausniai: 4 vnt.
• Alyvuogių aliejus: 2 valg. šaukštai
• Druska: pagal skonį
• Džiovintas raudonėlis: 1 arbat. šaukštelis
• Česnakas (traiškytas): 2 skiltelės
• Bolivinė balanda: ½ stiklinės
• Vanduo: 1 stiklinė
• Sultinys (daržovių arba vištienos, pasirinktinai): ½ arbat. šaukštelio
• Papildomas daržovių garnyras (brokoliai, cukinijos, morkos): apie 300 g

Paruošimas

1. Lašišos pjausnius apibarstyti druska, džiovintu raudonėliu ir sutrintu česnaku.

2. Užpilti alyvuogių aliejų ir trumpai palikti, kad žuvis įsigertų prieskonių aromato.

3. Įkaitinti orkaitę iki 205 °C, kepimo indą patepti alyvuogių aliejumi, sudėti lašišos gabaliukus ir kepti apie 12–15 minučių (priklausomai nuo storio).

4. Bolivinę balandą perplauti sietelyje tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte kartumą.

5. Kruopas suberti į nedidelį puodą, užpilti dvigubu kiekiu vandens, įberti druskos ar šiek tiek sultinio.

6. Užvirus sumažinti kaitrą ir virti, kol vanduo išgaruos, o kruopos taps birios. Galima uždengti puodą ir palikti balandai išbrinkti savaime.

7. Daržoves paruošti pasirinktu būdu: garuose, keptuvėje su alyvuogių aliejumi ar lengvai pakepinti, kad išlaikytų spalvą ir traškumą.

8. Patiekiant lėkštėse pirmiausia dėti bolivinę balandą, šalia sudėti lašišą, aplink išdėlioti spalvingas daržoves. Patiekalą galima papuošti citrinos griežinėliais ar šviežiomis žolelėmis.

Naudingi patarimai
• Lašišos pjausnius galima palikti marinuotis su prieskoniais kelias minutes, kad įsigertų daugiau aromato.
• Bolivinę balandą prieš virimą galima mirkyti 15–20 minučių, kad sutrumpėtų virimo laikas.
• Daržovės geriausiai išlaiko spalvą ir traškumą, jei kepamos trumpai aukštoje temperatūroje arba garuose.
• Patiekalą galima pagardinti šlakeliu citrinos sulčių prieš patiekiant – suteiks gaivumo.