Ingredientai

• Žiobris: 400 g (ar daugiau, priklausomai nuo norimos porcijos)
• Druska: 1 arbatinis šaukštelis
• Cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
• Šviežiai maltų pipirų mišinys: pagal skonį
• Česnakas: 1–2 skiltelės (nebūtina)

Paruošimas

1. Atsargiai iš žiobrio išimkite filė, stengiantis nepažeisti minkštimo.

2. Dubenėlyje sumaišykite druską su cukrumi ir šiuo mišiniu kruopščiai įtrinkite žuvies puseles.

3. Ant viršaus paskleiskite šviežiai maltų pipirų mišinį. Jei naudojate česnaką – supjaustykite smulkiais kubeliais ir paskirstykite ant filė.

4. Žuvį užlenkite atgal į pradinę padėtį ir sudėkite į maišelį arba sandarų indą.

5. Indą pastatykite į šaldytuvą mažiausiai 12 valandų, geriausia – visai nakčiai.

6. Kitą rytą paruoštą žiobrį išimkite, supjaustykite plonomis riekelėmis ir patiekite su duona, sviestu ar šviežiomis daržovėmis.

Naudingi patarimai:
• Naudokite šviežią žuvį – tai pagerina galutinio skonio kokybę ir tekstūrą.
• Jei norite intensyvesnio aromato, įtrinkite žuvį šlakeliu citrinos sulčių prieš dedant į šaldytuvą.
• Ant žuvies galite uždėti kelis šviežius krapų stiebelius – tai suteiks gaivumo ir aromato.
• Laikykite žiobrį šaldytuve sandariai, kad neprisigertų kitų maisto kvapų.
• Riekeles pjaustykite kuo ploniau – taip skonis bus subtilesnis, o patiekalas elegantiškesnis.