Ingredientai
• Miltai: ~350 g
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Vanduo: 130 ml
• Druska: žiupsnelis
• Mėlynės: 300 g
• Miltai (įdarui): 1 šaukštas
• Cukrus: 2 šaukštai
• Grietinė: pagal poreikį

Paruošimas

1. Į didelį dubenį suberkite dalį miltų, įmuškite kiaušinį, supilkite vandenį ir įberkite žiupsnelį druskos. Palikite tešlą pastovėti apie 10 minučių.

2. Poilsio gavusią tešlą minkykite rankomis tol, kol ji taps glotni, elastinga ir lengvai formuojama. Jei reikia, pridėkite dar šiek tiek miltų.

3. Išminkytą tešlą iškočiokite į ploną, maždaug 3–5 mm storio lakštą. Stikline arba puodeliu išspauskite apvalius tešlos gabaliukus.

4. Kitoje lėkštėje sumaišykite mėlynes su cukrumi ir miltais – miltai padės sugerti dalį sulčių, kad įdaras būtų tirštesnis.

5. Ant kiekvieno tešlos apskritimo dėkite po šaukštelį mėlynių įdaro. Apskritimus perlenkite pusiau ir kraštus kruopščiai užspauskite pirštais arba šakute.

6. Dideliame puode užvirkite vandenį su žiupsneliu druskos.

7. Koldūnus sudėkite į verdantį vandenį mažomis porcijomis, kad nesuliptų, ir virkite 7–10 minučių, kol iškyla į paviršių.

8. Išvirus šaltanosiams, išgriebkite kiaurasamčiu, sudėkite į lėkštę ir patiekite su šaukštu grietinės.

9. Pageidaujant, galima papildomai pabarstyti cukraus pudra arba pagardinti šviežiomis uogomis.

Naudingi patarimai
• Tešlą palikite pailsėti 10 minučių, kad miltai geriau sugertų skysčius – koldūnai bus elastingesni.
• Įdarui naudokite šviežias arba šaldytas mėlynes, bet pridėkite miltų, kad išsiskirtų mažiau sulčių.
• Koldūnus dėkite į verdantį vandenį mažomis porcijomis, kad nesiliestų – nesulips.
• Išvirusius koldūnus galima trumpai apkepinti svieste, kad gautų traškesnę plutelę ir riešutinį aromatą.
• Patiekimas su grietine ar cukraus pudra sustiprina skonio kontrastą ir suteikia papildomo saldumo.