Marokietiškas kuskusas su daržovėmis – tai skanus ir sočius patiekalas, kuris sujungia aromatingus prieskonius ir šviežias daržoves, būdingas Maroko virtuvei. Kuskusas su migdolais, razinomis, svogūnais ir šviežiais pomidorais sukuria nuostabų skonio derinį, o citrinos sultys ir medus suteikia patiekalui šiek tiek saldumo ir gaivumo. Šis patiekalas puikiai tinka tiek kaip pagrindinis patiekalas, tiek kaip garnyras prie mėsos ar žuvies.

Kodėl šis kuskusas naudingas sveikatai?

• Kuskusas – tai sveikas angliavandenių šaltinis, kuris suteikia energijos ir ilgą laiką užtikrina sotumą. Jame taip pat gausu skaidulų, kurios palaiko virškinimo sistemą.

• Migdolai – šie riešutai yra puikus sveikųjų riebalų, baltymų ir vitaminų E šaltinis. Vitaminas E veikia kaip stiprus antioksidantas ir padeda apsaugoti organizmą nuo oksidacinio streso.

• Razinos – turinčios daug geležies, razinos padeda kovoti su geležies trūkumu organizme ir stiprina imunitetą. Jos taip pat suteikia saldumo ir naudingų skaidulų.

• Pomidorai – pomidorai yra puikus likopeno šaltinis, kuris turi antioksidantinių savybių ir padeda apsaugoti širdį, odą bei ląsteles nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio.

• Svogūnai – juose gausu flavonoidų, kurie padeda kovoti su uždegimais ir palaiko širdies sveikatą.

• Citrina – suteikia patiekalui gaivumo ir yra puikus vitamino C šaltinis, kuris stiprina imunitetą, gerina odos būklę ir padeda įveikti peršalimą.

Ingredientai

• raudonieji svogūnai: 1
• migdolai: saujelės
• geltonosios razino: saujelės
• vyšniniai pomidoriukai: 250 gramų
• kuskuso kruopos: 1 puodelio
• verdantis vanduo: 2 puodelių
• šaltas sviestas: 20 gramų
• maltas kuminas: 1 arbatinio šaukštelio
• česnako milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
• šviežios petražolės: ryšulėlio
• švieži svogūno laiškai: ryšulėlio
• citrinos sultys: 0,5
• alyvuogių aliejus
• medus: 1 valgomojo šaukšto
• druska
• pipirai

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia migdolus pasmulkinkite peiliu, sumaišykite su razinomis, užpilkite trupučiu karšto vandens bei po maždaug 10-15 minučių mišinį nusunkite.

2. Tuomet svogūnus supjaustykite plonomis riekelėmis bei berkite į keptuvę su įkaitintu šlakeliu aliejaus.

3. Įdėkite vieną šaukštą medaus bei kepkite, kol svogūnai tampa skaidrūs ir minkšti.

4. Viską sumaišykite su riešutų bei razinų mišiniu, česnako ir kumino milteliais.

5. Tada pomidoriukus perpjaukite pusiau, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska bei pipirais.

6. Kepkite, kol truputį suminkštėja, ir sudėkite į dubenį su svogūnų mišiniu.

7. Po to kuskuso kruopas berkite į keptuvę su įkaitintu šlakeliu aliejaus, pilkite verdantį vandenį bei citrinos sultis. Jei reikia, pasūdykite.

8. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol kruopos išbrinksta bei tampa sausos ir birios.

9. Paskui viską suberkite į kepimo formą bei uždėkite gabaliukais supjaustytą sviestą.

10. Įmaišykite svogūnų mišinį su pomidorais bei susmulkintus žalumynus. Kepimo formą apdenkite su folija bei dėkite į orkaitę.