Šis armėniškas daržovių užkandis – puikus pasirinkimas tiems, kurie nori išsaugoti vasaros skonį žiemą. Jis paruošiamas iš šviežių baklažanų, paprikų, pomidorų, svogūnų ir česnako, bei papildomas rūgščiais obuoliais, kurie suteikia unikalų skonį ir praturtina šį užkandį naudingomis medžiagomis. Tai sveikatai palankus patiekalas, nes jame gausu vitaminų, mineralų ir antioksidantų.

Kodėl šis užkandis naudingas sveikatai?

• Baklažanai: Tai puikus šaltinis skaidulų ir antioksidantų, tokių kaip antocianinai, kurie padeda kovoti su uždegimais ir skatina širdies sveikatą. Baklažanai taip pat turi mažai kalorijų ir yra naudingi virškinimo sistemai.
• Paprikos: Ypač raudonos paprikos yra vitaminų C ir A šaltinis. Vitaminas C stiprina imunitetą, o vitaminas A svarbus akių sveikatai ir odai. Paprikos taip pat turi antioksidantų, kurie kovoja su laisvaisiais radikalais ir lėtina senėjimo procesus.
• Pomidorai: Pomidorai yra puikus likopeno šaltinis – stiprus antioksidantas, kuris gali padėti apsaugoti organizmą nuo įvairių ligų, įskaitant širdies ir kraujagyslių ligas bei kai kurias vėžio formas. Pomidorai taip pat turi daug vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą.
• Svogūnai ir česnakai: Svogūnai ir česnakai ne tik suteikia puikų skonį, bet ir yra žinomi dėl savo antibakterinių savybių. Jie padeda mažinti kraujospūdį ir stiprina širdies veiklą, o česnakai taip pat padeda kovoti su uždegimais.
• Obuoliai: Rūgštūs obuoliai, papildantys šį patiekalą, yra geras šaltinis pektino, kuris gerina virškinimą ir gali padėti reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Obuoliai taip pat turi vitamino C, skaidulų ir antioksidantų, kurie palaiko bendrą organizmo sveikatą.

Ingredientai

• baklažanai: 1,5 kilogramo
• saldžiosios paprikos: 1 kilogramo
• pomidorai: 1,5 kilogramo
• svogūnai: ~500-600 gramų
• česnakas: 1 didelės galvutės
• antaniniai obuoliai: ~250-350 gramų (arba kiti rūgštūs obuoliai)
• cukrus: 5-6 valgomųjų šaukštų
• druska: 2,5-3 valgomųjų šaukštų
• aliejus: 160-80 mililitrų
• čili pipirai: 0,5-1

Recepto paruošimas

1. Iš pradžių visas daržoves nuplauname bei nuvalome.

2. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais, kitas daržoves - kubeliais.

3. Tuomet visas daržoves, išskyrus svogūnus, susmulkiname elektriniu smulkintuvu iki tyrės. Jei neturite šio prietaiso namuose, galima tiesiog sumalti mėsmale.

4. Tada visą masę sukrečiame į puodą, sudedame svogūnus, aliejų, cukrų ir druską. Kai jau daržovienė (kaip galvojat ar yra toks vartotinas žodis?) užvirs, sumažiname kaitrą bei verdame maždaug 35 minutes, vis pamaišydamos.

5. Prieš bebaigiant virti sudedame išspaustą česnaką, gerai išmaišome.

6. Po to daržovių košę dedame į su soda išplautus bei orkaitėje iškaitintus stiklainius.

7. Tuoj pat užsukame sterilizuotais dangteliais, apverčiame stiklainius aukštyn kojomis bei paliekame taip atvėsti per dieną.

8. Laikome vėsiai. Laukiame žiemos (arba nebūtinai) ir mėgaujamės. :)