Avinžirniai, kaip beje ir kitos ankštinės daržovės, yra idealus gerai pasisavinamų baltymų šaltinis. Šio patiekalo didžiausias minusas yra tas, kad, kaip ir kitas ankštines daržoves, jas privaloma pamirkyti ilgojai vandenyje ir reikės ilgokai pavirti. Šito galite išvengti naudodamos konservuotus avinžirnius. 

Ingredientai

• virti avinžirniai: 1,5 stiklinės (arba ~800 gramų konservuotų avinžirnių)
• lauro lapeliai: 2
• svogūnai: 2
• nuoviras nuo avinžirnių: 2-2,5 stiklinės (arba karštas vanduo, arba sultinys)
• česnakas: 1-2 skiltelių
• morkos: 2
• pomidorai: 1
• paprikos: 1
• pomidorų pasta: 1 valgomojo šaukšto
• druska
• pipirai
• bazilikas
• raudonėlis

Recepto paruošimas

1. Geriausia iš vakaro arba bent jau 8-10 valandų prieš šaltame vandenyje užmerkite stiklinę avinžirnių. Vandens pilkite gerokai virš avinžirnių, nes jie išmirkę beveik patrigubės.
2. Tuomet išbrinkusius avinžirnius sudėkite į puodą, juos užpilkite maždaug dvigubai didesniu kiekiu šalto vandens bei užvirkite. Vandeniui užvirus įmeskite lauro lapelių ir perpus perpjautą svogūną.
3. Palikite avinžirnius virti ant mažos ugnies maždaug 1,5-2 valandas. Druskos į vandenį įberkite tik virimo pabaigoje - nes kitaip druska gali trukdyti avinžirniams pakankamai suminkštėti.
4. Tada įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus bei sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną. Apkepkite maždaug kelias minutes bei sudėkite sususmulkintą česnaką, pakepkite apie 30 sekundžių. Sudėkite kubeliais supjaustytas morkas, jas pakepinkite dar maždaug 10 minučių.
5. Po to sumeskite ir kubeliais supjaustytą papriką, smulkiai supjaustytą pomidorą, įkrėskite pomidorų pastos, pabarstykite druska, pipirais, kitais prieskoniais bei išmaišykite. Viską užpilkite avinžirnių nuoviru (turėtų viską apsemti), o jei naudosite konservuotus avinžirnius - tada tiesiog karštu vandeniu arba sultiniu.
6. Užvirinkite bei troškinkite maždaug 20-30 minučių arba kol troškinys sutirštės ir morkos suminkštės. Paragaukite troškinio skysčio bei patikrinkite, ar jūsų skoniui netrūksta jokių prieskonių.
7. Galite, jei norisi, patiekti su virtais ryžiais. Skanaus!