Ingredientai
• Liesa varškė: 1 kg
• Manų kruopos: 12 valg. š.
• Pienas: 1,5 puodelio
• Kiaušiniai: 6 vnt.
• Cukrus: 9 valg. š.
• Vanilinis cukrus: 1 a. š.
• Rumo ekstraktas: keli lašai (nebūtina)

Paruošimas

1. Manų kruopas suberkite į dubenį, užpilkite pienu ir palikite išbrinkti.

2. Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki šviesios, purios masės.

3. Sudėkite varškę ir viską sutrinkite iki visiškai vientisos konsistencijos.

4. Įmaišykite išbrinkusias manų kruopas kartu su likusiu pienu.

5. Įlašinkite romo ekstrakto (jei naudojate) ir dar kartą permaišykite.

6. Atskirai išplakite baltymus iki standžių putų.

7. Atsargiai, lėtais judesiais įmaišykite baltymus į varškės masę.

8. Masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą (apie 20×30 cm), paviršių išlyginkite.

9. Kepkite 180 °C temperatūroje 50–60 minučių. Jei viršus per greitai ruduoja, uždenkite folija.

10. Ištraukite iš orkaitės ir leiskite kelias minutes sutvirtėti prieš pjaustant.

Naudingi patarimai
• Jei varškė labai grūdėta, pertrinkite ją per sietelį – apkepas bus švelnesnis.
• Nepermaišykite baltymų – maišykite švelniai, kad išliktų purumas.
• Apkepas skaniausias šiek tiek pravėsęs – tada lengviau pjaustosi.
• Galite įmaišyti razinų ar džiovintų spanguolių papildomam skoniui.
• Patiekite su šviežiomis uogomis, grietine ar lengvu uogų padažu.