Ingredientai
• Varškė: 500 g
• Manų kruopos: 4 šaukštai
• Kiaušiniai: 4
• Pienas: 1 stiklinė
• Cukrus: 6 šaukštai
• Sviestas: 3 šaukštai
• Razinos: 1 šaukštas
• Druska: žiupsnelis
• Maltų džiūvėsėlių: žiupsnelis
• Cinamonas: žiupsnelis
• Kakava: žiupsnelis

Paruošimas

1. Varškę sudėkite į dubenį, o manų kruopas pamerkite į pieną maždaug 30 minučių, kad išbrinktų.

2. Nuo kiaušinių atskirkite trynius, sumaišykite su cukrumi ir sudėkite į dubenį su varške. Įmaišykite minkštą kambario temperatūros sviestą.

3. Į tešlą sudėkite razinas (prieš tai jas galite nuplikyti karštu vandeniu), manų kruopas su pienu ir žiupsnelį druskos.

4. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į tešlą.

5. Kepimo formos kraštus patepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais.

6. Tešlą supilkite į formą, viršų galite pabarstyti cinamonu arba kakava.

7. Kepkite 180 °C orkaitėje maždaug 40 minučių.

Naudingi patarimai:
• Kad apkepas būtų dar purenesnis, kiaušinių baltymus plakite iki standžių putų, bet atsargiai įmaišykite, kad nesugadintumėte oro burbuliukų.
• Razinas galima išmirkyti šiltame vandenyje arba sultyse, kad jos taptų minkštesnės ir sultingesnės.
• Viršų pabarstykite tik prieš kepimą, kad cinamonas ar kakava išlaikytų aromatą.
• Jei norite šiek tiek saldesnio apkepo, dalį cukraus galite pakeisti medumi ar klevų sirupu.
• Apkepą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį, jis puikiai dera su šviežiomis uogomis ar jogurtu.