Ingredientai

Tešlai
• Miltai: 3 puodeliai (1 puodelis – 250 ml)
• Druska: 1 a. š.
• Kiaušiniai: 2 dideli
• Aliejus: 1 valg. š.
• Šaltas vanduo: 10 valg. š.

Įdarui
• Pusriebė varškė: 5 pakeliai po 180 g
• Cukrus: 0,25 puodelio + 2 valg. š.
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Smulkintos mėtos: 3 a. š.

Paruošimas

1. Miltus su druska persijokite į dubenį. Viduryje padarykite „šulinį“, įmuškite kiaušinius ir supilkite aliejų.

2. Šakute lengvai išplakite kiaušinius ir pamažu įmaišykite miltus iš kraštų, kol gausite tirštą masę.

3. Po vieną šaukštą pilkite šaltą vandenį, vis įmaišydami likusius miltus. Išverskite tešlą ant miltuoto paviršiaus ir minkykite apie 10 minučių, kol taps elastinga ir vientisa.

4. Tešlą padalinkite į 4 dalis, suvyniokite į plėvelę ir palikite šaldytuve 30 minučių pailsėti.

5. Įdarui sumaišykite varškę, kiaušinį, cukrų ir mėtas iki vientisos masės.

6. Pailsėjusią tešlą labai plonai iškočiokite ir stikline išspauskite apskritimus.

7. Ant kiekvieno skritulio dėkite šaukštelį įdaro, perlenkite ir gerai užspauskite kraštus pirštais ar šakute.

8. Plačiame puode užvirkite vandenį, įberkite žiupsnelį druskos. Sudėkite koldūnus (ne daugiau kaip 10–15 vienu metu).

9. Virkite apie 3 minutes nuo tada, kai iškils į paviršių.

10. Išgriebkite kiaurasamčiu ir nusausinkite.

Naudingi patarimai
• Tešlos poilsis būtinas – ji taps elastingesnė ir lengviau kočiosis.
• Neperdėkite miltų minkant – per kieta tešla bus sunkiai kočiojama.
• Kraštus gerai užspauskite, kad virimo metu neiširtų.
• Verdant vanduo turi švelniai burbuliuoti, ne stipriai virti.
• Patiekite su grietine, tirpintu sviestu ar pabarstykite papildomomis mėtomis gaivumui.