Ingredientai
• Kiaušiniai: 1 vnt.
• Varškė: 500 g
• Kvietiniai miltai: 80 g
• Cukrus: 2 v. š.
• Druska: 1 žiupsnelis
• Sviestas: 60 g
• Grietinė: 200 g
• Cukrus padažui: 1 a. š.
• Druska padažui: 1 mažas žiupsnelis

Paruošimas

1. Varškę sutrinkite dubenyje iki vientisos masės, suberkite cukrų ir druską, gerai išmaišykite, kad neliktų sausų kristalų.

2. Įmaišykite kiaušinį ir maišykite tol, kol masė taps puri ir glotni, o kiaušinis pilnai susijungs su varške.

3. Palaipsniui suberkite miltus, kiekvieną kartą išmaišydami, kol tešla taps minkšta, bet laikanti formą; jei reikia, įmaišykite dar šaukštą miltų.

4. Rankas lengvai pabarstykite miltais, tešlą padalinkite į kelias dalis ir suvolioję į ilgus, maždaug piršto storio ritinėlius.

5. Ritinėlius supjaustykite norimo dydžio gabaliukais; norint dailesnės išvaizdos, kiekvieną gabaliuką lengvai patapšnokite pirštais.

6. Puode užvirkite daug vandens, pasūdykite ir sumažinkite kaitrą, kad vanduo virtų ramiai.

7. Virtinukus sudėkite dalimis, švelniai pamaišykite, kol jie iškyla į paviršių; dar pavirinkite 2–3 minutes, kad vidus pilnai išvirtų.

8. Išvirtus virtinukus išgriebkite kiaurasamčiu, trumpai nuvarvinkite ir sudėkite į šiltas lėkštes.

9. Padažui sviestą tirpinkite ant silpnos ugnies, įmaišykite grietinę, maišykite, kol padažas taps vientisas; pagardinkite druska ir cukrumi pagal skonį.

10. Padažą gausiai užpilkite ant virtinukų ir patiekite iškart, kol jie dar šilti ir purūs.

Naudingi patarimai
• Tešlą minkykite tik tiek, kad ji būtų elastinga, bet ne per kieta.
• Virtinukus virkite ramiai, kad nepriliptų prie dugno.
• Iškilus virtinukams į paviršių, pavirkite dar kelias minutes, kad vidus pilnai išvirtų.
• Padažą ruoškite paskutinę minutę, kad jis būtų šiltas ir kremiškas.
• Virtinukus patiekite iškart, kad neprarastų purumo ir švelnumo.