Ingredientai
• Varškė: 400 g (18% riebumo)
• Karštas pienas: 100 ml
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Cukrus: 4 v. š.
• Avižiniai dribsniai: 6 v. š.
• Džiovintos spanguolės: 3 v. š. (arba kitos mėgiamos uogos)
• Manai: 2 v. š.
• Vanilinis cukrus: 1 a. š. (arba vanilės ekstraktas)
• Kepimo milteliai: 1 a. š.
• Druska: 0,2 a. š.
• Sviestas (kepimo formai patepti)

Paruošimas

1. Karštą pieną supilkite ant avižinių dribsnių ir palikite brinkti 15–20 minučių, kad suminkštėtų.

2. Džiovintas spanguoles suberkite į dubenėlį, užpilkite karštu vandeniu ir palikite 15–20 minučių, kol išbrinks, tuomet nupilkite skystį.

3. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.

4. Dideliame dubenyje sumaišykite varškę, kiaušinius, manus, cukrų, vanilinį cukrų, kepimo miltelius ir druską. Sutrinkite masę šakute arba trintuvu, kol taps vientisa ir puri.

5. Į paruoštą masę įmaišykite išbrinkusius avižinius dribsnius ir pusę spanguolių.

6. Kepimo formą gausiai ištepkite sviestu, supilkite tešlą, o ant viršaus paskirstykite likusias spanguoles.

7. Kepkite 30–35 minutes, kol paviršius įgaus auksinį atspalvį ir malonų kvapą.

8. Norėdami patikrinti, ar apkepas iškepęs, į vidurį įsmeikite medinį pagaliuką – jei ištraukus jis sausas, apkepas paruoštas.

9. Iškepusį apkepą atvėsinkite bent 10 minučių, supjaustykite gabalėliais ir mėgaukitės tiek šiltu, tiek atvėsusiu.

Naudingi patarimai
• Avižinius dribsnius galite sumalti smulkesnius, kad apkepas būtų dar puri tekstūra.
• Spanguoles galima pakeisti razinomis, mėlynėmis ar kitomis mėgstamomis uogomis.
• Jei norite saldesnio apkepo, įdėkite šiek tiek daugiau cukraus arba pabarstykite viršų cukraus pudra.
• Tešlą galima pagardinti citrinos žievele arba cinamonu – suteiks malonų aromatą.
• Apkepą galima patiekti su šviežiomis uogomis, grietine arba natūraliu jogurtu – skonis dar sodresnis.