Ingredientai
• Pagrindui:
• miltai – 1 stiklinė
• kepimo milteliai – 1 arbatinio šaukštelio
• sviestas – 80 g
• cukrus – 2 valgomųjų šaukštų
• kiaušiniai – 1

• Įdarui:
• varškė – 500 g
• cukrus – 0,5 stiklinės
• kiaušinių tryniai – 3
• manų kruopos – 1 valgomojo šaukšto
• grietinė – 100 g
• vanilė – pagal skonį

• Suflė:
• kiaušinių baltymai – 3
• cukraus pudra – 5 valgomųjų šaukštų

• Taip pat:
• mėgstama uogienė (pvz., vyšnių)

Paruošimas

1. Pagrindui: sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir sukapokite su atšaldytu sviestu.

2. Sudėkite likusius produktus ir išminkykite tešlą.

3. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.

4. Įdarui: mikseriu sumaišykite varškę, cukrų, kiaušinių trynius, manų kruopas, grietinę ir vanilę iki vientisos masės.

5. 21 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.

6. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, pakočiojkite ir išklokite formą.

7. Ant tešlos sudėkite varškės įdarą, galite patepti kelis šaukštus uogienės, jei norite.

8. Pyragą kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje pusvalandį.

9. Suflė sluoksniui plakite kiaušinių baltymus su cukraus pudra iki standumo.

10. Išimkite pyragą, ant viršaus sutepkite suflė ir kepkite dar 10–15 minučių iki auksinės rudos spalvos.

11. Išimkite ir leiskite pyragui atvėsti, galite palikti orkaitėje prie pravirų durelių.

Naudingi patarimai
• Tešlą šaldykite bent 30 minučių, kad būtų lengviau ją kočioti ir neįplyštų.
• Varškės įdarą plakite mikseriu, kol masė bus visiškai vientisa ir be gumuliukų.
• Uogienę galima dėti tik dalinai arba praleisti, kad pyragas nebūtų per saldus.
• Suflė baltymus plakite iki standumo, kad viršus būtų purus ir lengvas.
• Pyragą palikite šiek tiek atvėsti prieš pjaustant, kad sluoksniai nesubyrėtų.