Ingredientai
• Varškė: 500 gramų
• Kiaušiniai: 1
• Miltai: 1 stiklinė
• Cukrus: 2 šaukštai
• Druska: žiupsnelis
• Sviestas (padažui): 100 gramų
• Grietinė (padažui): 1–2 šaukštai

Paruošimas

1. Varškę sutrinti su cukrumi, kiaušiniu ir žiupsneliu druskos tol, kol masė taps vientisa ir švelni.

2. Į varškės masę suberti miltus ir minkyti tešlą, kol ji taps minkšta, bet nelimpanti prie rankų.

3. Ant miltuoto paviršiaus suformuoti ilgas tešlos juostas, panašias į dešreles, ir supjaustyti maždaug 2 cm pločio gabalėliais.

4. Puode užvirinti pasūdytą vandenį ir atsargiai sudėti varškėtukus. Virti apie 5 minutes, kol iškils į paviršių.

5. Nedideliame puode ištirpinti sviestą, įdėti grietinės ir išmaišyti, kol padažas taps kreminis.

6. Išvirus varškėtukus, išgriebti kiaurasamčiu, sudėti į dubenį ir užpilti dar šiltu sviestiniu grietinės padažu.

7. Virtuvės šefo patarimas: Varškėtukus galima trumpai apkepinti keptuvėje su trupučiu sviesto, kad paviršius taptų auksinės spalvos ir traškus. Taip pat patiekti su trintomis braškėmis ar avietėmis saldesniam variantui.

Naudingi patarimai
• Tešlą galima palikti 10–15 minučių pastovėti, kad miltai geriau susijungtų su varške.
• Varškėtukus verta suberti į verdantį vandenį po vieną, kad nesuliptų.
• Jei norite itin purių varškėtukų, galite į tešlą įmaišyti šiek tiek manų kruopų.
• Padažui galima pridėti šiek tiek tarkuoto sūrio, kad būtų sodresnis skonis.
• Likusius varškėtukus galima užšaldyti – prieš valgant pakaks kelias minutes pavirti ar apkepinti.