Ingredientai
Varškėtėms (~16 vnt.):
• Varškė: 540 g
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Miltai: 2 valg. šaukštai
• Manų kruopos: 5 valg. šaukštai
• Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis

Aptepimui:
• Kiaušinis: 1 (mažas)

Paruošimas

1. Į dubenį sudėkite varškę ir įmuškite kiaušinius.

2. Suberkite miltus, manų kruopas ir kepimo miltelius.

3. Viską gerai išmaišykite ir palikite tešlą pastovėti 20–60 minučių, kad manų kruopos šiek tiek išbrinktų.

4. Iš pastovėjusios tešlos suformuokite volelį ir supjaustykite į 16 lygių dalių.

5. Kiekvieną dalį suformuokite į blynelį.

6. Sudėkite varškėčius į kepimo popieriumi išklotą skardą ir aptepkite kiaušinio plakiniu.

7. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 175 °C, apie 20 minučių. Po 15 minučių kepimo varškėčius apverskite, kad apskrustų tolygiai.

Patarimai
• Norint, kad varškėčiai būtų dar purūs, tešlą galima palikti pastovėti ilgiau – manų kruopos sugeria drėgmę.
• Patiekti geriausia šiltus, tačiau jie skanūs ir atvėsę.
• Į tešlą galima įmaišyti šiek tiek vanilinio cukraus arba citrinos žievelės tarkių, kad varškėčiai įgautų subtilų aromatą.