INGREDIENTAI

• Miltai: 100 g (trijų ketvirtadalių stiklinės; plius papildomai pabarstymui)
• Rikota: 235 g (viena stiklinė)
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Cukrus: 2 valg. šaukštai
• Nutarkuota apelsino žievelė: iš 1 apelsino
• Baltojo vyno actas: 1 valg. šaukštas
• Valgomoji soda: 0,5 arbat. šaukštelio
• Druska: ¼ arbat. šaukštelio
• Džiovinti juodieji serbentai: 45 g (trečdalis stiklinės)
• Bekvapis aliejus (kepimui)
• Cukraus pudra (apibarstymui)

Patiekimui (pasirinktinai):
• Klevų sirupas
• Uogienė
• Medus

PARUOŠIMAS

1. Kepimo skardą užsijokite miltais.

2. Į mažą dubenėlį įberkite šiek tiek miltų apvoliojimui.

3. Nutarkuokite apelsino žievelę.

4. Dideliame dubenyje sumaišykite rikotą, kiaušinius, cukrų, apelsino žievelę ir actą.

5. Persijokite miltus, suberkite sodą, druską ir džiovintus serbentus į rikotos mišinį. Atsargiai išmaišykite, kol neliks sausų miltų ruožų.

6. Pakabinkite šaukštu tešlos ir apvoliojame miltuose.

7. Dedame ant paruoštos kepimo skardos.

8. Kepkite aliejuje ant vidutinės kaitros, kol varškėčiai paruduoja iš abiejų pusių.

9. Iškeptus rikotos varškėčius pabarstykite cukraus pudra.

10. Patiekite iš karto su klevų sirupu, medumi arba kitu pasirinktu pagardu.

NAUDINGI PATARIMAI

• Tešlą maišykite švelniai, kad varškėčiai būtų purūs.
• Džiovintus serbentus įmaišykite atsargiai, kad neiškristų iš tešlos.
• Kepkite ant vidutinės kaitros, kad varškėčiai neapdegtų išorėje, bet išliktų minkšti viduje.
• Miltų apvoliojimui naudokite minimaliai, kad varškėčiai nesiliestų prie keptuvės.
• Patiekite iš karto, kol dar šilti, kad būtų traškūs ir aromatingi.