Ingredientai

• šoninė: 400 g
• kiaušiniai: 4 vnt.
• raudonos pupelės (konservuotos): 400 g
• pomidorų padažas: 200 ml
• kajeno pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
• ridikėliai: 8 vnt.
• poras: 1 vidutinio dydžio
• alyvuogių aliejus: 2 valgomieji šaukštai
• sviestas: 20 g
• druska: pagal skonį
• juodieji pipirai: pagal skonį

Paruošimas

1. Keptuvę įkaitiname ant vidutinės ugnies ir sudedame šoninės griežinėlius.

2. Kepame 5–7 minutes, kol šoninė tampa traški ir gražiai paruduoja iš abiejų pusių.

3. Iškeptą šoninę išimame ir dedame ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.

4. Kitoje keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir sudedame sviestą.

5. Kai sviestas ištirpsta, įmušame kiaušinius, pabarstome druska ir pipirais.

6. Keptuvę uždengiame dangčiu ir kepame 3–4 minutes, kol baltymas sustingsta, o trynys lieka šiek tiek skystas.

7. Puodelyje arba nedideliame puode pakaitiname pupeles su pomidorų padažu.

8. Į pupeles įmaišome kajeno pipirus, aštrumą reguliuojame pagal skonį.

9. Ridikėlius nuplauname ir supjaustome plonomis riekelėmis.

10. Porą kruopščiai nuplauname ir smulkiai supjaustome.

11. Lėkštėje išdėliojame šoninę, keptus kiaušinius ir pupeles pomidorų padaže.

12. Aplink sudedame šviežius ridikėlius ir porus.

13. Patiekalą valgome iš karto, kol dar karštas.

Naudingi patarimai

• Jei šoninė labai riebi, kepkite ją be papildomo aliejaus.
• Pupeles galima trumpai patroškinti keptuvėje – skonis bus sodresnis.
• Kajeno pipirus berkite palaipsniui, kad nepadaugintumėte aštrumo.
• Kiaušinius galite kepti ir be dangčio, jei mėgstate visiškai skystą trynį.
• Šis patiekalas ypač skanus su šviežia duona arba skrudinta ciabatta.