Gruzijoje tikriausiai kiekviena namų šeimininkė turi savo lobio sriubos receptą ir tokio užkandžio pagaminimo paslaptis. Bet realiai egzistuoja du pagrindiniai šio patiekalo variantai: iš sutraiškytų pupelių ir iš nesutraiškytų. Šios dienos mano rekomenduojamas receptas yra tarpinis ir turėtų patikti visiems.

Ingredientai

• šviežia kalendra: 15 gramų
• malta kalendra: 2 arbatinių šaukštelių
• raudonosios pupelės: 800 gramų
• svogūnai: 4
• česnakas: 2 skiltelių
• baltojo vyno actas: 2 valgomųjų šaukštų
• jūros druska
• alyvuogių aliejus

Recepto paruošimas

1. Išmirkome pupeles vandenyje. Geriausia tai būtų padaryti iš vakaro. Kuo ilgiau pupelės pabus vandenyje, tuo švelnesnis lobio sriubos gausis.
2. Po to praplauname pupeles, sudedame į puodą, užpilame vandeniu ir verdame.
3. Kai užvirs, palaukiame maždaug 15 minučių ir tuomet nupilame vandenį.
4. Dar kartą užpilame pupeles vandeniu ir verdame toliau (maždaug 1,5-2 valandas). Jei paimtas iš puodo pupeles galite sutrinti pirštais - vadinasi pupelės yra paruoštos.
5. Per tą laiką, kol ruošiamos pupelės, smulkiai supjaustome svogūnus ir apkepame aliejuje iki gražios auksinės spalvos.
6. Pusę pupelių sutraiškome, o kitą pusę paliekame kaip yra.
7. Sumaišome su svogūnais, smulkiai pjaustytomis šviežiomis kalendromis, traiškytais česnakais, maltomis kalendromis ir vyno actu. Pasūdome. Lobio valgomas dar karštas. Skanaus!