Ingredientai

• svogūnas – 1 mažas (apie 80 g)
• agurotis – 1 vidutinio dydžio (apie 150 g)
• šlapenkė (dešra) – 100 g
• kiaušiniai – 4 vnt.
• druska – pagal skonį
• juodieji pipirai – pagal skonį
• aliejus kepimui (saulėgrąžų arba sviesto gabalėlis) – 1 valgomasis šaukštas
• švieži krapai – 1 saujelė
• svogūnų laiškai – 1–2 vnt.
• pomidorai – 2 vnt.
• rauginti agurkėliai – 2 vnt.
• majonezas – 1 arbatinis šaukštelis

Paruošimas

1. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite mažais kubeliais.

2. Keptuvėje įkaitinkite sviestą arba aliejų, suberkite svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol jis taps minkštas ir auksinės spalvos.

3. Agurotį nuplaukite, supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į keptuvę prie svogūnų. Kepkite 4–5 minutes, kol jis šiek tiek suminkštės.

4. Šlapenkę supjaustykite griežinėliais, sudėkite į keptuvę ir kepkite dar kelias minutes, kol lengvai apskrus.

5. Įmuškite kiaušinius tiesiai į keptuvę, jų iš karto nemaišykite – leiskite baltymams šiek tiek sutvirtėti.

6. Po kelių minučių lengvai pamaišykite, kad tryniai pasiskirstytų ir susijungtų su kitais ingredientais.

7. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį.

8. Nukelkite nuo ugnies ir perkelkite kiaušinienę į lėkštes.

9. Apibarstykite kapotais krapais ir smulkintais svogūnų laiškais.

10. Šalia patiekite pomidorus, raugintus agurkėlius ir šaukštelį majonezo.

Naudingi patarimai

• Kepkite ant vidutinės ugnies, kad svogūnai ir dešra nesudegtų, o skoniai išliktų švelnūs.
• Aguročio neperkepkite – jis turi išlikti šiek tiek traškus.
• Jei norite sodresnio skonio, dalį aliejaus pakeiskite sviestu.
• Kiaušinius maišykite tik pabaigoje – taip kiaušinienė bus minkštesnė ir sultingesnė.
• Šį patiekalą skanu patiekti su juoda duona arba lengvomis šviežių daržovių salotomis.