Ingredientai
• Kiaušiniai: 4
• Pienas: 2 stiklinių
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Krapai (švieži arba džiovinti): 1 valgomasis šaukštas

Paruošimas

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, pabarstykite druska ir pipirais, išplakite šakute, kol masė taps vientisa.

2. Puode pašildykite pieną ir, vos tik jis pradės kilti burbuliukais, supilkite plaktus kiaušinius.

3. Ant vidutinės ugnies masę nuolat maišykite mentele, kol pradės formuotis puri kiaušinienė, o skystis taps skaidrus.

4. Gautą masę nukoškite per smulkų sietelį, kad liktų tik puri kiaušinių masė.

5. Kiaušinienę iškart patiekite, pagardinkite krapais.

Naudingi patarimai
• Pieną galima užvirinti su trupučiu muskato riešuto arba lauro lapu, kad kiaušinienė būtų aromatingesnė.
• Naudokite šviežius kiaušinius – jie geriau susiplaka ir suteikia ryškesnį skonį.
• Kiaušinienę maišykite nuolat, kad nesudegtų ir liktų puri.
• Supilkite kiaušinius į karštą, bet ne verdantį pieną, kad jie nesukietėtų per greitai.
• Patiekite iškart – kiaušinienė atvėsus tampa mažiau puri ir praranda švelnumą.