Ingredientai

• Vištienos kepenėlės: 500 g
• Šoninė: 200 g
• Svogūnai: 2 vnt.
• Pienas (mirkymui): apie 200 ml
• Sviestas: 100 g
• Džiovintos spanguolės: 50 g
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Virintas vanduo: 2–4 šaukštai (jeigu reikia praskiedimui)

Paruošimas

1. Kepenėles užpilkite pienu ir palikite apie 20 minučių, kad prarastų kartumą bei suminkštėtų.

2. Kol kepenėlės mirksta, šoninę supjaustykite mažais kubeliais.

3. Įkaitinkite gilesnę keptuvę ir sudėkite šoninės kubelius. Leiskite kepti vidutinėje kaitroje, kol išsiskirs riebalai ir šoninė taps traški.

4. Į keptuvę suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus. Kepkite tol, kol jie taps minkšti ir auksinės spalvos.

5. Nusausintas kepenėles sudėkite į keptuvę prie šoninės ir svogūnų. Kepkite apie 7–10 minučių, kol vidus taps pilkai rudos spalvos.

6. Sudėkite sviestą ir maišykite, kol jis visiškai ištirps ir susimaišys su mase.

7. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite masei šiek tiek atvėsti, bet ji turi išlikti šilta.

8. Kepenėlių, svogūnų ir šoninės mišinį perkelkite į virtuvinį kombainą ar blenderį. Sutrinkite iki vientisos, švelnios pašteto konsistencijos.

9. Pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais.

10. Įmaišykite džiovintas spanguoles. Jei masė per tiršta, įpilkite kelis šaukštus šilto vandens ir dar kartą permaišykite.

11. Paruoštą paštetą sudėkite į sandarų indą ir palikite šaldytuve bent porą valandų.

Naudingi patarimai

• Kepenėles mirkykite pienu bent 20 minučių, kad paštetas būtų švelnesnis.
• Šoninė suteikia traškumo ir papildomą skonį, bet jei norite liesesnio varianto – galite naudoti rūkytą kumpį.
• Paštetą galima patiekti ant traškių duonos riekelių arba krekerių.
• Jei masė per tiršta, šiek tiek praskieskite šiltu vandeniu, kad paštetas būtų kremiškas.