Ingredientai
• Skrudinta viso grūdo duonelė – 2 riekės
• Avokadas – pusė didelio prinokusio vaisiaus
• Druska – pagal skonį
• Citrinos sultys – 1 arbatinis šaukštelis
• Pomidoriukai – 4–5 vienetai
• Kiaušiniai – 2 vienetai
• Citrinpipiriai – žiupsnelis
• Pesto Rosso – 2 arbatiniai šaukšteliai

Paruošimas

1. Avokadas perpjautas pusiau, išimkite kauliuką ir minkštimą šaukštu atsargiai išskobkite į mažą dubenėlį.

2. Į dubenėlį įberkite druskos ir užpildykite šviežių citrinos sulčių.

3. Minkštimą sutrinkite šakute, kol susidaro vientisa, švelni košelė.

4. Duonelės riekes dėkite į skrudintuvą arba įkaitintą sausoje keptuvėje, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.

5. Avokado košelę paskirstykite ant karštos skrudintos duonos.

6. Pomidoriukus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.

7. Supjaustytus pomidoriukus gražiai dėliokite ant avokado sluoksnio, lengvai paspausdami.

8. Į keptuvę įmuškite du kiaušinius.

9. Pagardinkite žiupsneliu citrinpipirių ir kepkite ant vidutinės kaitros, kol baltymai sustingsta, bet tryniai išliks minkšti.

10. Atsargiai mentele išimkite keptus kiaušinius ir uždėkite ant paruošto sumuštinio su avokadu bei pomidoriukais.

11. Ant kiekvieno kiaušinio viršaus užtepkite po arbatinį šaukštelį Pesto Rosso padažo, paskleisdami plonu sluoksniu.

12. Sumuštinį patiekite dar šiltą, papildomai galite pagardinti šviežiomis žolelėmis ar daigais.

Naudingi patarimai
• Avokadą rinkitės visiškai prinokusį, kad košelė būtų minkšta ir kremiška.
• Citrinos sultis galima įmaišyti į avokadą prieš pat patiekimą, kad nepatamsėtų.
• Kiaušinius kepkite ant vidutinės ugnies, kad tryniai liktų minkšti ir skystoki.
• Pomidoriukus pjaustykite plonais griežinėliais, kad nesubyrėtų valgant.
• Pesto Rosso galite paskleisti ant avokado sluoksnio prieš dedant kiaušinį, jei norite intensyvesnio skonio.