Ingredientai

• Baravykai: apie 1 kg
• Svogūnai: 250 g
• Morkos: 250 g
• Česnako galvutė: 1 vnt
• Sviestas: 50 g
• Aliejus (pvz., saulėgrąžų): 50 ml
• Actas (9 %): 1 valgomasis šaukštas
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį

Paruošimas

1. Grybai kruopščiai nuvalomi: pašalinti visi nešvarumai, samanėlės ir spygliukai.

2. Baravykai supjaustomi stambesniais gabalėliais ir permalami mėsmale, kad gautųsi vientisa masė.

3. Svogūnai ir morkos nulupti, supjaustyti stambiais gabalėliais ir taip pat permalti mėsmale.

4. Česnako galvutė suskirstyta į skilteles, nulupama ir permalama mėsmale kartu su daržovėmis.

5. Keptuvėje ištirpinamas sviestas, supilamas aliejus ir įkaitinamas ant vidutinės ugnies.

6. Į riebalus sudedami malti svogūnai bei morkos ir kepama apie 10 minučių, kol suminkštėja.

7. Sudedami malti baravykai su česnaku ir viskas gerai išmaišoma.

8. Troškinama dar apie 15 minučių, kartais pamaišant, kad neprikibtų prie dugno.

9. Į masę įdedama druska, pipirai, supilamas actas ir dar apie 5 minutes patroškinama, kad skoniai susijungtų.

10. Užtepėlė nukeliama nuo ugnies ir atvėsinama iki kambario temperatūros.

11. Sudedama į maistinę plėvelę mažomis porcijomis ir padedama į šaldiklį žiemai.

12. Ilgesniam laikymui kambario temperatūroje galima sudėti į sterilizuotus stiklainius ir pasterizuoti apie 20 minučių.

Naudingi patarimai

• Grybus valykite atsargiai, kad neprarastumėte jų aromato ir skonio.
• Jei norite švelnesnio skonio, baravykus prieš malimą galite trumpai apvirti.
• Troškinant nuolat maišykite, kad masė neprikeptų prie dugno ir nesudegtų.
• Užtepėlę galite pagardinti šiek tiek šviežių žolelių, pvz., petražolių ar krapų.
• Mažoms porcijoms įšaldyta užtepėlė ilgiau išlaiko šviežumą ir aromatą.