Ingredientai
• Raudonosios paprikos: 2 vidutinio dydžio (supjaustytos juostelėmis)
• Svogūnas: 1 nedidelis (smulkiai supjaustytas)
• Pomidorai be odelės: 4 vidutinio dydžio (arba 400 g konservuotų pomidorų)
• Česnakas: 3 skiltelės (smulkiai sukapotos)
• Maltas kuminas: 1 arbatinio šaukštelio
• Saldžiosios paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio (arba rūkytos paprikos milteliai)
• Kajeno arba čili pipirų milteliai: pagal skonį
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Kiaušiniai: 4
• Petražolės arba kalendros: nedidelio ryšulėlio (smulkintos)
• Lydytas Ghi sviestas: kepimui

Paruošimas

1. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite lydytą Ghi sviestą ir sudėkite raudonąsias paprikas bei smulkintą svogūną.

2. Įmaišykite maltą kuminą, saldžiosios paprikos miltelius ir žiupsnį kajeno arba čili pipirų.

3. Daržoves kepkite vidutinėje kaitroje 7–10 minučių, kol suminkštės ir paskleis aromatą.

4. Suberkite česnaką ir kepkite dar apie minutę, kad išsiskirtų kvapas.

5. Supilkite smulkintus pomidorus, gerai išmaišykite ir troškinkite 7–10 minučių, kol padažas sutirštės. Pagardinkite druska bei pipirais.

6. Kai padažas pasieks norimą konsistenciją, šaukštu padarykite keturias duobutes ir į kiekvieną įmuškite po kiaušinį. Uždenkite dangčiu ir kepkite, kol baltymai sustings, o tryniai išliks norimo kietumo.

7. Nukelkite nuo ugnies ir pabarstykite šviežiomis petražolėmis ar kalendromis. Patiekite tiesiai keptuvėje su šilta duona arba lavašu.

Naudingi patarimai
• Rinkitės gilesnę ketaus keptuvę, jei gaminate keliems žmonėms – šiluma paskirstoma tolygiau.
• Naudokite rūkytos paprikos miltelius, kad patiekalas įgytų subtilų dūmo prieskonį.
• Kiaušinius įmuškite į padažą švelniai, kad neišsilietų.
• Troškinimo metu neuždenkite keptuvės visiškai – palikite nedidelę plyšį, kad garai galėtų išeiti.
• Patiekite iš karto – šakšuka geriausia šilta, tiesiai iš keptuvės.