Ingredientai
• Vanduo: 500 ml
• Kiaušinio tryniai: 2 vienetai
• Aliejus: 2 šaukštai
• Druska: žiupsnelis (pagal skonį)
• Miltai: 900 g

Padažui
• Sviestas: 1/2 šaukšto
• Druska: pagal skonį
• Pipirai: pagal skonį
• Ciberžolė: lašiukas
• Petražolės: saujelė (smulkintos)
• Riebi grietinėlė: 100 ml

Paruošimas

1. Dideliame dubenyje sumaišykite 500 ml vandens, 2 kiaušinių trynius, 2 šaukštus aliejaus ir žiupsnelį druskos.

2. Pamažu įmaišykite 900 g miltų, nuolat maišydami, kol gausite vientisą tešlą.

3. Minkykite tešlą ant miltuoto paviršiaus apie 5–7 minutes, kol taps elastinga ir nelips prie rankų.

4. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą pailsėti mažiausiai 30 minučių, geriausia – kelias valandas.

5. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padalinkite į kelias dalis patogiam kočiojimui.

6. Kiekvieną dalį iškočiokite ant miltuoto paviršiaus, suformuodami maždaug 5 mm storio lakštą.

7. Supjaustykite tešlą į norimos formos gabalėlius – kvadratėlius, rombus arba stačiakampius.

8. Dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį.

9. Atsargiai sudėkite skrylius į verdantį vandenį ir virkite 2–3 minutes, kol iškils į paviršių.

10. Mažame puodelyje ištirpinkite 1/2 šaukšto sviesto.

11. Į sviestą įberkite druskos, pipirų, įlašinkite ciberžolės ir supilkite 100 ml riebios grietinėlės.

12. Padažą užvirkite ant mažos ugnies, nuolat maišydami, kol šiek tiek sutirštės.

13. Į padažą įberiama smulkintos petražolės ir pavirinkite dar 30 sekundžių.

14. Išvirtus skrylius išgriebkite su kiaurasamčiu ir sudėkite į patiekimo indą.

15. Užpilkite paruoštą petražolių ir grietinėlės padažą ant karštų skrylių.

16. Patiekite karštą, papildomai galima pabarstyti šviežiomis petražolėmis.

Naudingi patarimai
• Tešlą minkykite pakankamai ilgai, kad būtų elastinga ir lengvai kočiojama.
• Skrylius virkite tik tiek, kol jie iškils į paviršių, kad nesutrūktų.
• Padažą maišykite nuolat, kad grietinėlė nesugriūtų.
• Jei norite intensyvesnio aromato, į padažą galite įdėti šiek tiek česnako.
• Skrylius patiekite karštus, tik prieš tai apšlakstydami padažu, kad nesušaltų.