Ingredientai
• miltai: 500 gramų
• aviena: 500 gramų (arba kita mėsa)
• taukai: 150 gramų (arba sviestas)
• vanduo: 150 mililitrų
• svogūnai: 3
• malti juodieji pipirai
• druska
• sezamo sėklos (nebūtina, pyragėliams apibarstyti)

Paruošimas

1. Iš vandens, miltų ir druskos užmaišykite tešlą. Jei tešla per minkšta, įberkite dar šiek tiek miltų. Palaikykite šiltai apie valandą.

2. Svogūnus, pusę riebalų kiekio ir mėsą smulkiai sukapokite, padruskinite ir papipirinkite.

3. Likusius riebalus ištirpinkite ant mažos kaitros.

4. Tešlą padalinkite į 2 dalis ir plonai iškočiokite.

5. Kiekvieną dalį tešlos patepkite ištirpusiais taukais.

6. Tešlos gabalus susukite į ritinėlius, o kiekvieną ritinėlį susukite tarsi sraigės kiautą.

7. "Sraiges" palaikykite pusvalandį ir dar kartą plonai iškočiokite.

8. Tešlą supjaustykite kvadratais arba apskritimais ir ant kiekvieno dedame po šaukštą mėsos.

9. Tešlą sulankstykite "vokeliais" arba trikampėliais, gerai užspauskite kraštus.

10. Pyragėlius dėkite į kepimo skardą su kepimo popieriumi: siūle žemyn, jei sulankstyta "vokeliais", arba viršų, jei trikampiais. Jei norite, apibarstykite sezamo sėklomis.

11. Kepkite apie 40 minučių iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje. Galima kepti ir grilyje.

12. Prieš patiekiant, samsą suvilgome tirpintu sviestu ir palaikome truputį, geriausia pridengus.

Naudingi patarimai
• Tešlą palaikykite šiltai, kad ji gerai pakiltų ir būtų elastinga.
• Pjaustant tešlą, stenkitės išlaikyti vienodą dydį, kad pyragėliai kepant tolygiai iškeptų.
• Kraštus užspauskite tvirtai, kad mėsos įdaras neiškiltų kepimo metu.
• Pyragėlius galima aptepti kiaušiniu arba sviestu prieš kepimą, kad viršus gražiai apskrustų.
• Iškart po kepimo pyragėlius suvilgykite tirpintu sviestu – jie bus sultingesni ir aromatingesni.