INGREDIENTAI
• kvietiniai miltai: 300 gramų
• pienas: 190 mililitrų
• druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
• saulėgrąžų aliejus: 1 valgomojo šaukšto
• kepimo milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
• mėgiamas tarkuotas sūris: ~150 gramų
• mėgiamos žolelės
• džiovintų pomidorų milteliai
• džiovinti čili milteliai

PARUOŠIMAS

1. Į didelį dubenį suberkite kvietinius miltus, kepimo miltelius ir druską, išmaišykite, kad kepimo milteliai pasiskirstytų tolygiai.

2. Į puodą supilkite pieną ir pašildykite iki beveik užvirimo, kol bus karštas, bet neperbėgs per kraštus.

3. Karštą pieną plona srovele pilkite ant miltų mišinio, maišykite šaukštu, kol susijungs į lipnią tešlą, tada įpilkite aliejų ir dar kartą gerai permaišykite.

4. Tešlai kiek pravėsus, minkykite rankomis, kol taps lygi, minkšta ir nebelips prie pirštų, o prireikus lengvai pabarstykite stalą miltais.

5. Paruoštą tešlą padalykite į 6–8 vienodo dydžio kamuoliukus.

6. Kiekvieną kamuoliuką iškočiokite į ploną apskritimą, stengiantis išlaikyti vienodą storį.

7. Įkaitinkite sausą keptuvę ir dėkite po vieną tortiliją, kol pradės kilti gelsvos pūslelės ir atsiras šviesiai rudos dėmelės, tada apverskite ir apkepkite kitą pusę.

8. Iškeptas tortilijas dėkite vieną ant kitos ir uždenkite sudrėkintu rankšluosčiu, kad neišdžiūtų.

9. Tarkuotą sūrį sumaišykite su smulkintomis žolelėmis, džiovintų pomidorų milteliais ir čili, o jei norisi, įmaišykite virtą kumpį, keptą vištieną, kukurūzus, pupeles, paprikas ar plonai pjaustytus svogūnus.

10. Ant tortilijos paskleiskite įdarą, palikdami kraštelį, perlenkite per pusę ir lengvai prispauskite.

11. Kesadiliją dėkite į keptuvę ant nedidelės ugnies, kol viduje sūris pradės tįsti ir apačia taps auksinė, tada atsargiai apverskite ir iškepkite kitą pusę.

12. Iškeptas kesadilijas perkelkite ant lentelės, leiskite minutei „nusistovėti“, supjaustykite trikampiais ir patiekite su pomidorų salsa, grietine, jogurtu arba avokadų padažu.

NAUDINGI PATARIMAI
• Tortilijas kočiokite kuo plonesnes – taip jos lengviau iškeps ir bus lankstesnės.
• Karštą pieną pilkite lėtai, kad tešla susijungtų tolygiai ir neliktų gumulėlių.
• Iškeptas tortilijas laikykite uždengtą, kad neišdžiūtų, kol paruošiate įdarą.
• Įdarą galite derinti pagal skonį: sūris, žolelės ir džiovinti prieskoniai – pagrindas, o kiti ingredientai – pagal norus.
• Kesadilijas kaitinkite ant nedidelės ugnies, kad sūris viduje ištirptų, bet tortilija nesudegtų.