INGREDIENTAI

• Raugui (2 kepaliukai):
• Sausos mielės: 0,5 arbatinio šaukštelio
• Vanduo: 150 ml
• Šiltas pienas: 3 valg. šaukštai
• Medus: 0,25 arbatinio šaukštelio
• I rūšies kvietiniai miltai: 150 g (arba 250 ml)

• Tešlai:
• Sausos mielės: 0,5 arbatinio šaukštelio
• Vanduo: 250 ml
• Alyvuogių aliejus: 0,5 valg. šaukšto
• I rūšies kvietiniai miltai: 350 g (arba 650 ml)
• Druska: 1,5 arbatinio šaukštelio

PARUOŠIMAS

1. Paruoškite raugą. Į dubenį supilkite vandenį, pieną ir mieles, palikite apie 5 minutes, kad aktyvuotųsi. Įmaišykite medų ir miltus. Masė turi būti minkšta ir drėgna.

2. Raugą uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje apie 12 valandų, kol pakils ir prisipildys burbuliukų.

3. Pradėkite gaminti pagrindinę tešlą. Į atskirą dubenį supilkite vandenį, suberkite mieles ir palikite 5 minutėms, kol ištirps. Gautą tirpalą supilkite į raugą, įmaišykite alyvuogių aliejų.

4. Į raugą su mielių mišiniu įsijokite miltus ir druską. Tešla bus lipni. Maišykite energingai mediniu šaukštu apie 5 minutes, kol ji lengvai atšoks nuo dubens sienelių.

5. Dubuo su tešla uždenkite ir palikite kilti 3 valandas, kol tūris padvigubės ir paviršiuje atsiras burbuliukų.

6. Tešlos neminkyti. Atsargiai padalinkite mentele į dvi dalis. Rankas apibarstykite miltais, formuokite pailgus kepaliukus ir perkelkite ant miltais gausiai pabarstytų skardų. Palikite neuždengus dar 20 minučių „pailsėti“.

7. Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C. Skardas su kepaliukais įdėkite į orkaitę. Kepkite apie 25 minutes, kol duona pakils ir įgaus auksinį atspalvį. Patikrinkite, ar iškepė – kepaliuko dugnas turi skambėti tarsi tuščias.

Naudingi patarimai

• Į tešlą galima įmaišyti šviežių rozmarinų lapelių ar alyvuogių gabalėlių, kad duona taptų aromatingesnė.
• Nedidelis dubenėlis su vandeniu orkaitėje padės plutai tapti traškiai.
• Tešlos neminkyti – tai padeda išlaikyti purią struktūrą.
• Rankas ir paviršių apibarstykite miltais, kad tešla neliptų.
• Čiabata puikiai tinka tiek ypatingoms progoms, tiek šeimos savaitgaliui – laikykite šiek tiek atvėsusią, kad išlaikytų traškią plutą.