Ingredientai
• Išvalyti ir apvirti kalmarai: 650 gramų
• Krakmolas: 3 šaukštai (naudojau bulvių, bet tinka ir kukurūzų)
Tešlai:
• Miltai: 225 gramai
• Bulvių krakmolas: 3 šaukštai
• Pipirai: žiupsnelis
• Kepimo milteliai: 0,5 šaukštelio
• Česnakinė druska: 1 šaukštelis be kaupo
• Ledinis vanduo: apie 150–200 mililitrų (galima keisti šaltu alumi)
Virimui:
• Aliejus: pakankamas kiekis gruzdinimui

Paruošimas

1. Apvirtus kalmarus supjaustykite vienodo storio žiedais ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

2. Žiedus apvoliokite krakmole – tai padės tešlai geriau prilipti ir kalmarai išliks sultingi.

3. Atskirame dubenyje suberkite visus sausus ingredientus – miltus, krakmolą, pipirus, kepimo miltelius ir česnakinę druską.

4. Pamažu pilkite ledinį vandenį (arba alų), nuolat maišydama šluotele, kol gausite vientisą, šiek tiek tirštą masę be gumulėlių.

5. Sudėkite kalmarų žiedus ir kruopščiai apvelkite juos tešla, kad kiekvienas žiedas būtų tolygiai padengtas.

6. Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje arba puode iki 180°C.

7. Atsargiai dėkite po kelis kalmarų žiedus į aliejų – svarbu, kad jie galėtų laisvai „plaukioti“, kitaip gali sulipti.

8. Kepkite apie 4 minutes, kol tešla taps auksinės spalvos ir traški.

9. Išimkite kalmarų žiedus kiaurasamčiu ir dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų aliejaus perteklius.

10. Patiekite dar karštus – su česnakiniu majonezu, aitriuoju padažu arba keliais lašais šviežių citrinų sulčių.

11. Rezultatas turėtų būti traškūs išorėje, o viduje minkšti ir sultingi kalmarų žiedai.

12. Šis užkandis puikiai tinka tiek namuose, tiek lauko sąlygomis – visuomet dingsta pirmasis nuo stalo.

Naudingi patarimai
• Naudokite ledinį vandenį arba šaltą alų, kad tešla būtų traški.
• Virkite kalmarus po nedaug, kad nesiliestų ir nepriliptų.
• Apvoliokite žiedus krakmole prieš panardinant į tešlą – tai pagerins traškumą.
• Po virimo leiskite kalmarams nuvarvėti ant popierinių rankšluosčių, kad aliejus nesiliestų prie stalo.
• Patiekite iškart – karšti kalmarai yra traškiausi ir skaniausi.