Ingridientai

• 1 skardinė (400g) juodųjų pupelių
• 2 arb. š. žaliųjų citrinų sulčių
• Purškiamo arba skysto aliejaus
• 6 kiaušiniai
• 8 (apie 20cm) tortiljos
• 1 puodelis salsos
• 1/2 puodelio tarkuoto sūrio

Gaminimas

1. Sudėkite nusausintas pupeles į dubenį ir užpilkite žaliųjų citrinų sultimis. Šaukštu sutrinkite pupeles į vientisą masę.
2. Įkaitinkite keptuvę ir apipurkškite aliejumi. Supilkite plaktą kiaušinį. Leiskite truputį apačiai apkepti ir tada mediniu šaukštu pradėkite po truputį maišyti. Kiaušinis turi pasidaryti panašus į varškę. Svarbu neperkepti. Sudėkite kiaušinius į atskirą dubenį.
3. Išvalykite ir vėl įkaitinkite tuščią keptuvę. Papurkškite aliejumi ir įdėkite vieną tortiljos lakštą. Pakepkite kiekvieną pusę po 20 sekundžių, kol paplotėlis šiek tiek suminkštės. Išimkite ir padėkite kur nors šiltai. Tą patį padarykite su likusiomis tortiljomis.
4. Kiekvienos tortiljos viduryje uždėkite 2 šaukštus pupelių mišinio, 2 1/2 šaukšto kiaušinio, 2 šaukštus salsos ir 1 šaukštą sūrio. Suvyniokite ir vėl dėkite į įkaitintą keptuvę. Vis apversdami pakepkite apie 4 minutes, kol tortiljos lengvai paruduos.