Ingredientai

• Malta mėsa: 400 g (naudojama kiauliena)
• Kopūstas: 1/4 vidutinės galvos
• Svogūnas: 1 vidutinio dydžio
• Morka: 1 didelė
• Smulkinti konservuoti pomidorai: 1 skardinė (~400 g)
• Pomidorų padažas: 2 šaukštai
• Sultinys: 800 ml (vištienos, jautienos ar daržovių)
• Ryžiai: 1/2 puodelio (~90 g)
• Grietinė: 1 šaukštas
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Čiobreliai: 0,5 šaukštelio
• Paprikos milteliai: 0,5 šaukštelio
• Aliejus kepimui: 2 šaukštai

Paruošimas

1. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, svogūną smulkiai sukapokite, morką sutarkuokite stambia tarka.

2. Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų, sudėkite maltą mėsą ir pagardinkite druska bei pipirais.

3. Mėsa apkepinama, kol įgauna rusvą plutelę.

4. Apkepinta mėsa perkelta į didelį troškinimo puodą arba lėtpuodį.

5. Į puodą sudedamos daržovės: kopūstas, svogūnas, morka, tuomet supilami pomidorai su padažu. Pagardinkite čiobreliais, paprikos milteliais, druska ir pipirais.

6. Supilkite sultinį ir gerai išmaišykite.

7. Lėtpuodyje troškinys verda aukštoje temperatūroje ~3,5 valandos arba žemoje – 6–7 valandas. Ant viryklės troškinama 2,5–3 valandas ant silpnos ugnies.

8. Likus 15 min. iki troškinimo pabaigos, suberkite nuplautus ryžius. Po 10 min. patikrinkite, ar ryžiai suminkštėjo; jei dar kieti, troškinimą pratęskite dar 5 min.

9. Baigus troškinti, įmaišykite grietinę, uždenkite puodą ir palikite pastovėti 15 min., kad skoniai susilietų.

10. Troškinys patiekiamas su šviežiomis žolelėmis, pagal pageidavimą – pabarstomas sūriu ar maltų pipirų.

Naudingi patarimai

• Troškinys skaniausias, kai leidžiate jam pastovėti 15–20 min. po gaminimo – skoniai susilieja.
• Ryžius galite pakeisti perliniu kruopu arba kuskusu – kiekvienas variantas suteikia skirtingą tekstūrą.
• Norint pikantiškesnio skonio, į troškinį galima įberti smulkintų čili pipirų arba aštrų paprika padažą.
• Lėtpuodyje gaminant, nereikia dažnai maišyti, kad mėsa liktų sultinga.
• Jei mėsa apkepama prieš troškinimą, ji išlaiko geresnę tekstūrą ir spalvą.