Ingredientai (2–3 porcijos)

• Baklažanai: 1
• Cukinijos: 2
• Svogūnai: 1
• Žaliosios paprikos: 0,5
• Raudonosios paprikos: 0,5
• Alyvuogių aliejus: 50 ml
• Pomidorų tyrė: 500 g
• Juodosios alyvuogės: 12
• Džiovinti čiobreliai: 1 valg. šaukštas
• Šviežio baziliko lapeliai: 3
• Lauro lapas: 1
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį

Recepto paruošimas

1. Dideliame puode įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir apkepkite iki auksinės spalvos.

2. Sudėkite šiaudeliais supjaustytas paprikas, kubeliais supjaustytus baklažanus bei cukinijas.

3. Supilkite pomidorų tyrę, suberkite čiobrelius, įmeskite lauro lapą, druską ir pipirus. Išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 50 minučių.

4. Nuėmus nuo ugnies, sudėkite per pusę supjaustytas alyvuoges ir susmulkintą baziliką. Išmaišykite ir patiekite.

Naudingi patarimai

• Baklažanus prieš kepimą galima pabarstyti druska ir palikti 15 min., kad išsiskirtų kartumas.
• Troškinimo metu puodą uždenkite, kad daržovės išliktų sultingos.
• Jei norite intensyvesnio skonio, pomidorų tyrę galite pakeisti šviežiais, smulkintais pomidorais.
• Prieš patiekiant, patikrinkite druskos ir pipirų kiekį, nes alyvuogės jau sūrios.
• Patiekite su šviežiai skrudinta duona arba ryžiais kaip garnyrą.