Ingredientai

Koldūnų tešlai:
• Miltai: 400 g
• Vanduo (šiltas): 150 ml
• Kiaušinis: 1
• Druska: žiupsnelis

Koldūnų įdarui:
• Malta kiauliena: 300 g
• Svogūnas: 1 (nedidelio dydžio)
• Česnakas: 1 skiltelė
• Druska: žiupsnelis
• Juodieji pipirai: žiupsnelis

Sriubai:
• Sultinys: 2,5 l
• Koldūnai: 500 g (naminių arba pirktinių)
• Morkos: 1
• Svogūnai: 1 (nedidelio dydžio)
• Porai: 1
• Raudonos saldžiosios paprikos: 0,5
• Aliejus (kepimui): 2 šaukštai
• Smulkintos petražolės: žiupsnelis
• 5 pipirų mišinys: žiupsnelis
• Džiovintų daržovių mišinys: 1 šaukštelis
• Druska: žiupsnelis

Paruošimas

1. Miltus suberti į dubenį, įmušti kiaušinį, įpilti šiltą vandenį ir įberti druskos. Minkyti tešlą, kol taps elastinga ir nelips prie rankų.

2. Tešlą suvynioti į plėvelę ir palikti pailsėti apie 20 minučių.

3. Paruošti įdarą: į dubenį sudėti maltą kiaulieną, smulkiai sukapotą svogūną ir česnaką, įberti druskos bei pipirų ir gerai išmaišyti.

4. Pailsėjusią tešlą plonai iškočioti ant miltais pabarstyto stalo. Su stikline arba specialia formele išspausti apskritimus, ant kiekvieno uždėti šaukštelį įdaro ir kraštus gerai užspausti.

5. Supjaustyti morką kubeliais, svogūną, porą ir papriką smulkiai.

6. Daržoves apkepinti įkaitintame aliejuje, kol šiek tiek suminkštėja.

7. Puode užvirti sultinį, sudėti koldūnus ir virti apie 10–12 minučių, kol koldūnai iškyla į paviršių.

8. Į sriubą sudėti pakepintas daržoves, įberiami prieskoniai, džiovintos daržovės ir žalumynai. Pavirti dar 3–4 minutes, kad skoniai susijungtų.

9. Viryklę išjungti, sriubą palikti kelias minutes pastovėti, tuomet patiekti į dubenėlius.

10. Jei turite daugiau laiko, koldūnų galima pagaminti dvigubą porciją: vieną dalį naudoti iš karto sriubai, kitą – užšaldyti vėlesniam naudojimui.

Naudingi patarimai
• Tešlą koldūnams minkykite, kol taps elastinga, kad koldūnai nesubyrėtų
• Koldūnus formuokite vienodo dydžio, kad virtų vienodai
• Daržoves apkepkite prieš dedant į sriubą, kad sriuba būtų aromatinga
• Sriubą leiskite pastovėti kelias minutes prieš patiekimą, kad skoniai susijungtų
• Užšaldytus koldūnus galima laikyti iki kelių mėnesių, kad greitai paruoštumėte gardžią sriubą