Ingredientai

Sriubai:

• Cukinijų: 1 vnt.

• Morkų: 2 vnt.

• Salierų: 2 stiebų

• Svogūnų: 1 vnt.

• Česnako: 3 skiltelių

• Konservuotų pomidorų: 400 g (arba šviežių)

• Alyvuogių aliejaus: 1 valg. šaukštas

• Daržovių sultinio: 500 ml

• Druska, juodieji pipirai, žiupsnelis cukraus

• Petražolės

• Ravioli su sūriu: 1 pakelis (arba naminių virtinukų)

Naminiai virtinukai:

• Miltai: 160 g

• Kiaušiniai: 2 vnt.

• Alyvuogių aliejus: 1 valg. šaukštas

• Kelių rūšių sūris (džiugas, rokiškio kietasis ar kiti)

• Druska, juodieji pipirai

Paruošimas

1. Dideliame puode įkaitinkite aliejų, pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnakus.

2. Sudėkite kubeliais pjaustytas cukinijas, morkas, salierus ir petražoles, patroškinkite apie 5 minutes.

3. Supilkite pomidorus, sultinį, įdėkite druskos, pipirų ir žiupsnelį cukraus, uždenkite ir virkite apie 20 minučių ant vidutinės kaitros.

4. Kitame puode išvirkite virtinukus pagal instrukcijas arba gaminkite naminius (receptas žemiau).

5. Sriubą išpilstykite į lėkštes, dėkite virtinukus, pabarstykite kapotomis petražolėmis ir tarkuotu parmezano sūriu.

Naminiai virtinukai:
6. Miltus supilkite į dubenį, viduryje padarykite duobutę, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir įpilkite aliejaus.
7. Kiaušinius išplakite šakute ir po truputį įminkykite miltus, kol tešla nebelips prie rankų.
8. Padalinkite tešlą į dvi dalis: vieną kočiosite, kitą uždenkite plėvele.
9. Tešlą iškočiokite plonai, supjaustykite kvadratėliais. Ant kiekvieno dėkite po šaukštelį tarkuoto sūrio, uždenkite kitu lakšteliu, gerai suspauskite kraštus.
10. Dėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite apie 5 minutes nuo momentu, kai virtinukai iškils į paviršių.

Naudingi patarimai

1. Naminiai virtinukai skaniausi iškart po virimo – jei laikysite, uždenkite švariu drėgnu rankšluosčiu, kad nesudžiūtų.

2. Pomidorų sriubai galite naudoti ir šviežius, ir konservuotus pomidorus – jei švieži, prieš tai juos trumpai pakepinkite.

3. Daržoves tarkuokite vienodo dydžio kubeliais, kad virimo metu tolygiai suminkštėtų.

4. Virtinukus galima iš anksto užšaldyti – prieš dedant į sriubą, tiesiog trumpai pravirkite verdančiame vandenyje.

5. Į sriubą galite įberti šlakelį alyvuogių aliejaus ar citrinos sulčių – suteiks aromato ir lengvumo.