Ingredientai

• Burokėliai: 500 g
• Svogūnas: 1 vidutinio dydžio
• Morka: 1 vidutinio dydžio
• Kopūstas: 200 g
• Bulvės: 2 vidutinio dydžio
• Ravioliai su grybų įdaru: 200 g
• Daržovių sultinys: 1,5 l
• Pomidorų pasta: 2 valg. šaukštai
• Augalinis aliejus: 2 valg. šaukštai
• Actas: 1 valg. šaukštas
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Grietinė: patiekimui
• Švieži krapai arba petražolės: patiekimui

1. Paruošimas pradedamas daržovių tvarkymu: nulupamos burokėlių, morkų ir bulvių žievės.

2. Burokėliai ir morkos smulkinami tarka, o bulvės pjaustomos mažais kubeliais. Kopūstai smulkiai supjaustomi juostelėmis, o svogūnas susmulkinamas.

3. Burokėliai troškinami: keptuvėje įkaitinamas vienas šaukštas aliejaus, įdedami tarkuoti burokėliai ir jie kepinami 5 minutes. Įpilamas šaukštas acto, viskas gerai išmaišoma, ir troškinama dar 5 minutes. Pabaigoje įdedama pomidorų pasta ir viskas maišoma, kol gaunama vientisa masė.

4. Sultinys užvirinamas: dideliame puode užkaitinamas daržovių sultinys. Kai jis pradeda virti, dedamos bulvės ir kopūstai. Daržovės verdamos apie 10 minučių, kol suminkštėja.

5. Svogūnas ir morkos kepinami atskirai: į kitą keptuvę įdedamas likęs šaukštas aliejaus. Kepinamas svogūnas, kol tampa permatomas, tada pridedamos tarkuotos morkos ir toliau kepinama, kol daržovės suminkštėja.

6. Visi ingredientai sudedami į sriubą: į puodą su sultiniu dedamos kepintos daržovės – svogūnas, morkos ir burokėliai. Pagardinama druska bei juodaisiais pipirais pagal skonį, sriuba dar paverdama apie 7 minutes, kad skoniai susimaišytų.

7. Ravioliai apdorojami: jei naudojami šaldyti ravioliai, jie trumpai apverdami atskirame puode, kad išlaikytų formą. Po to dedami tiesiai į sriubą ir dar paverdami 3 minutes.

8. Patiekimas: sriuba supilama į lėkštes, papuošiama šviežiais krapais ar petražolėmis ir, jei pageidaujama, šaukšteliu grietinės.

9. Šis paruošimo būdas užtikrina, kad kiekvienas ingredientas neprarastų savo skonio ir tekstūros, o sriuba taptų aromatinga bei soti.