Ingredientai
• Halloumi sūris – 250 g
• Avokadas – 2 vidutinio dydžio
• Brokolis – 1 vidutinio dydžio (apie 300 g)
• Burokėliai – 3 vidutinio dydžio (apie 300 g)
• Saulėgrąžos – 4 v.š.

Padažui:
• Alyvuogių aliejus – 3 v.š.
• Garstyčios – 1 a.š.
• Citrinos sultys – iš 1 vidutinio dydžio citrinos
• Juodieji pipirai – pagal skonį
• Kmynai – žiupsnelis
• Druska – pagal skonį

Paruošimas

1. Nuplaukite brokolius ir padalinkite į mažesnius žiedynus.

2. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite kubeliais (~1,5 cm dydžio).

3. Užvirkite vandenį puode ir trumpai apvirkite brokolius apie 2 minutes – jie turi išlikti traškūs.

4. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir sudėkite burokėlių kubelius.

5. Kepkite burokėlius ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, kartkartėmis pamaišydami, kol taps minkšti.

6. Kai burokėliai beveik minkšti, sudėkite apvirtus brokolius į keptuvę ir pakepkite dar 3–4 minutes, pabarstę žiupsneliu druskos.

7. Halloumi sūrį supjaustykite maždaug 0,5 cm storio griežinėliais.

8. Kitoje keptuvėje, be aliejaus, pakepinkite halloumi sūrį, kol abiejose pusėse atsiras auksinės spalvos apskrudimas (~1–2 minutes kiekvienoje pusėje).

9. Avokadus perpjaustykite pusiau, išimkite kauliukus, nulupkite odelę ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

10. Dideliame dubenyje paruoškite padažą: sumaišykite alyvuogių aliejų, garstyčias, citrinos sultis, pagal skonį įberkite juodųjų pipirų, žiupsnelį kmynų ir druskos.

11. Į padažą sudėkite apkeptus brokolius ir burokėlius, švelniai išmaišykite.

12. Atsargiai įmaišykite avokado kubelius, stengdamiesi jų nesutrinti.

13. Patiekalą dėkite į lėkštę, ant viršaus sudėkite pakeptus halloumi griežinėlius.

14. Papuoškite paskrudintomis saulėgrąžomis ir, jei pageidaujate, šviežiomis žolelėmis.

Naudingi patarimai
• Brokolius apvirti trumpai, kad jie išliktų traškūs ir neprarastų spalvos.
• Burokėlius kepkite ant vidutinės ugnies, kad neprisviltų, bet suminkštėtų.
• Halloumi sūrį kepkite be aliejaus – jis turi gražiai apskrusti, bet nesudegtų.
• Avokadą įmaišykite pabaigoje, kad nesutrintų ir liktų gražūs kubeliai.
• Paskrudintas saulėgrąžas pridėkite tik prieš pat patiekimą, kad išliktų traškios.