Ingredientai

Maltinukai:
• Malta kiauliena: 450 g
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Morka: 1/2 didelės
• Manai: 2 šaukštai
• Vanduo: 2–3 šaukštai
• Maltos garstyčios: 1/4 a. š.
• Malti česnakai: 1/2 a. š.
• Maltos saldžiosios paprikos: 1/2 a. š.
• Svogūno granulės: 1 a. š.
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Džiūvėsėliai: apie 4 šaukštus
• Sezamo sėklos: 2 šaukštai

Gaivios salotos:
• Avokadas: 1 vnt.
• Pomidoras: 1 vnt.
• Agurkas: 1 vnt.
• Raudonasis svogūnas: 1/2 vnt.
• Žaliosios citrinos sultys: 2 šaukštai
• Extra virgin alyvuogių aliejus: 1 šaukštas
• Druska: pagal skonį

Morkų salotos su česnaku:
• Morka: 2 vidutinės
• Majonezas: 2 šaukštai
• Česnakas: 1 skiltelė
• Druska: žiupsnelis

Paruošimas

1. Į dubenį suberti maltą kiaulieną, įmušti kiaušinį, įdėti smulkiai tarkuotą morką. Pagardinti druska, pipirais, maltais česnakais, saldžiąja paprika, garstyčiomis bei svogūno granulėmis. Įmaišyti manų kruopas ir kelis šaukštus vandens.

2. Kruopščiai sumaišyti, kol gaunasi vientisa, šiek tiek lipni masė.

3. Rankomis formuoti vidutinio dydžio plokščius maltinukus. Atskirame inde sumaišyti džiūvėsėlius su sezamo sėklomis. Kiekvieną maltinuką pavolioti šioje sausoje masėje.

4. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi ir sudėti maltinukus. Kepimą orkaitėje 190 °C apie 20–25 minutes, kol apskrus ir taps traškūs iš išorės.

5. Kol maltinukai kepa, ruošti gaivias salotas: pomidorą ir avokadą supjaustyti kubeliais, agurką plonomis juostelėmis, raudonąjį svogūną pusžiedžiais. Sudėti į dubenį, apšlakstyti žaliosios citrinos sultimis, pagardinti druska ir alyvuogių aliejumi. Atsargiai permaišyti.

6. Atskirame dubenėlyje sutarkuoti morkas, įspaudžius česnako skiltelę, įdėti majonezą ir druskos. Gerai išmaišyti iki kreminės konsistencijos.

7. Iškepusius maltinukus patiekti su gaiviomis daržovių salotomis ir morkų garnyru.

Naudingi patarimai
• Į faršo masę galima įtarkuoti šiek tiek cukinijos arba įmaišyti kelis šaukštus varškės, kad maltinukai būtų sultingesni
• Orkaitėje kepamus maltinukus per vidurį kepimo proceso verta apversti, kad apskrustų tolygiai
• Salotas geriausia ruošti tiesiog prieš pat patiekimą, kad daržovės išliktų traškios
• Džiūvėsėlių ir sezamo mišinį naudoti tik prieš kepimą, kad išlaikytų traškią plutelę
• Morkų salotas galima pagardinti papildomu česnaku ar šlakeliu citrinos sulčių, kad būtų gaivesnės