Ingredientai

• Baltagūžis kopūstas, plonai pjaustytas – 400 g
• Morkos, stambiai tarkuotos – 200 g
• Agurkai, plonomis juostelėmis – 2 vnt. (~250 g)
• Virti kiaušinių baltymai, smulkinti – 4 vnt.
• Krapai, kapoti – 1 nedidelis ryšelis (~15 g)
• Virti kiaušinių tryniai – 2 vnt.
• Graikiškas jogurtas (10 % riebumo) – 200 g
• Dižono garstyčios – 1 a.š.
• Medus – 1–1,5 a.š.
• Česnako skiltelė, smulkiai tarkuota – 1 vnt.
• Alyvuogių aliejus – 2 v.š.
• Citrinos sultys – 1 v.š.
• Druska – ½ a.š. arba pagal skonį
• Šviežiai malti juodieji pipirai – ¼ a.š.

Paruošimas

1. Paruošti daržoves: kopūstą supjaustyti labai plonomis juostelėmis, morkas sutarkuoti stambia tarka, agurkus pjaustyti siaurais „šiaudeliais“, krapus smulkiai sukapoti. Visą daržovių mišinį sudėti į didelį dubenį kartu su smulkintais kiaušinių baltymais.

2. Trynių sutrynimas: du virtus trynius dubenėlyje sutrinti šakute su žiupsniu druskos ir garstyčiomis iki vientisos pastos.

3. Emulsijos suformavimas: trynių pastą plakite šluotele, pamažu pilant alyvuogių aliejų, kad susidarytų švelni emulsija. Tuomet įmaišykite jogurtą, česnaką, citrinos sultis, medų ir pipirus. Paragaukite ir pakoreguokite rūgšties bei saldumo balansą.

4. Salotų sumaišymas: padažą supilti ant daržovių mišinio, atsargiai bet kruopščiai išmaišyti, kad kiekviena juostelė pasidengtų kremišku padažu. Jei reikia, įberkite dar žiupsnelį druskos.

5. Pailsinti prieš patiekiant: salotas palikti 10–15 min., kad kopūstas šiek tiek suminkštėtų ir skoniai susijungtų; prieš patiekiant dar kartą trumpai permaišyti.

6. Patiekimas: tiekti atšaldytas kaip lengvą pietų salotą arba garnyrą prie keptos žuvies, vištienos ar kalakutienos. Ypač skanu su skrudinta duona arba kaimišku batonu.

apie recepta
Šios salotos yra lengvos ir gaivios, puikiai tinkamos tiek kasdieniam valgymui, tiek šventiniam stalui. Jos suteikia traškių daržovių, kremiško jogurtinio padažo su baltymais ir gerosiomis riebalų rūgštimis, o citrina bei krapai prideda gaivumo. Patiekimas gali būti universalus – tiek kaip garnyras, tiek kaip pagrindinis lengvas patiekalas.