Ingredientai
• Žirniai: 300 g
• Svogūnai: 2 vnt.
• Šoninė: 200 g
• Sviestas (kepimui): 2 šaukštai
• Vanduo: 1,5 l
• Druska: 1 arbatinis šaukštelis
• Pipirai: pagal skonį

Paruošimas

1. Žirnius mirkyti šaltame vandenyje per naktį, kad suminkštėtų ir vėliau greičiau išvirtų.

2. Kitą dieną suberti juos į puodą, užpilti švariu vandeniu, įdėti druskos ir virti ant vidutinės ugnies apie 40 minučių, kol taps minkšti, bet nesukris į košę.

3. Tuo metu keptuvėje įkaitinti sviestą, suberti smulkintus svogūnus ir lėtai apkepinti, kol taps auksiniai ir kvepiantys.

4. Sudėti smulkintą šoninę. Kepti, kol gabaliukai taps traškūs, o svogūnai įgaus ypatingą skonį nuo išsiskyrusių riebalų.

5. Kai žirniai visiškai išvirę, nupilti perteklinį vandenį ir suberti juos į dubenį.

6. Ant viršaus užpilti svogūnų ir šoninės mišinį, viską gerai išmaišyti, pagardinti šviežiai maltais pipirais.

7. Patiekti iškart prie šalto bokalo alaus.

Naudingi patarimai
• Žirnius mirkyti per naktį, kad sutrumpėtų virimo laikas
• Svogūnus kepti ant silpnos ugnies, kad nesudegtų ir išsiskirtų saldus skonis
• Šoninė turi būti gerai apkepinta, kad suteiktų traškumo ir aromato
• Virimo metu stebėti žirnius, kad nesutrūktų ir nesukristų į košę
• Patiekti iškart, kad žirniai išliktų vientisos tekstūros ir patiekalas būtų sultingas