Ingredientai
• Kalakutienos krūtinėlės filė: 300 g
• Romaninių, Icebergo salotų ar rukolos: 2 saujos
• Baltos duonos: 2 riekelės
• Česnakas: 2 skiltelės
• Vyšninių pomidorų: 4–5 vnt.
• Parmezano sūris: 30 g
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Garstyčios: 1 v. š.
• Citrinos sultys: iš 0,5 citrinos
• Alyvuogių aliejus: 4–5 v. š.

Paruošimas

1. Kalakutienos filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Pabarstykite druska, pipirais ir trupučiu prieskonių.

2. Kiaušinius sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 9–10 minučių iki kietai virtų. Po virimo atvėsinkite šaltame vandenyje ir nulupkite.

3. Duonos riekėms nupjaukite pluteles, minkštimą supjaustykite kubeliais ir paskrudinkite sausoje keptuvėje iki auksinės spalvos.

4. Į keptuvę įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, įtrinkite vieną česnako skiltelę, sudėkite duonos kubelius ir pamaišykite, kad įsigertų aromatas.

5. Toje pačioje keptuvėje apkepkite kalakutienos juosteles iki gražiai auksinės išorės, vidus turi likti sultingas.

6. Salotų lapus suplėšykite į didelius gabalus ir sudėkite į lėkštes. Ant jų dėkite pomidorų puseles ir kiaušinių ketvirčius.

7. Padažui sumaišykite virtą kiaušinio trynį su garstyčiomis, citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir likusia česnako pasta. Viską suplakite iki vientisos masės.

8. Apšlakstykite salotas padažu, sudėkite skrebučius, keptą kalakutieną ir pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.

9. Patiekite iškart – salotos bus traškios, aromatingos ir elegantiškos.

Naudingi patarimai
• Kiaušinius virkite tik tiek, kad nebūtų pervirti – lengviau pjaustosi ir geriau atrodo.
• Duonos kubelius galite šiek tiek pasūdyti prieš skrudinimą, kad įgautų daugiau skonio.
• Padažą plakite tik prieš pat patiekimą, kad jis nesusiskaldytų.
• Salotų lapus suplėšykite rankomis, nepeiliu, kad jie nesumaltų ir išliktų traškūs.
• Kalakutieną kepkite ant vidutinės ugnies, kad vidus liktų sultingas, o išorė gražiai apskrustų.