Ingredientai
• Silkės filė, sūdyta vandenyje arba aliejuje: 300 g
• Virtos bulvės su lupena: 400 g
• Virtos morkos: 200 g
• Virtos baltosios pupelės, nusunktos: 200 g
• Raudonasis svogūnas: 1 vnt
• Baltasis svogūnas: 1 vnt
• Lengvas majonezas: 150 g
• Natūralus jogurtas arba grietinė: 50 g
• Citrinų sultys: 1 v.š.
• Druska: pagal skonį
• Malti juodieji pipirai: pagal skonį
• Smulkintos šviežios krapų šakelės: 2 v.š.
• Smulkintos laiškinių česnakų plunksnelės: 1 v.š.
• Ruginė duona, supjaustyta lazdelėmis, patiekimui: 4 riekės

Paruošimas

1. Paruošti silkę: Pirmiausia silkės filę atskiriu nuo odos ir atsargiai išimu visas ašakas. Jei silkė labai sūri, ją 10–15 minučių pamirkau šaltame vandenyje, tuomet nusausinu popieriniu rankšluosčiu ir supjaustau nedideliais, vienodo dydžio kubeliais.

2. Išvirti daržoves: Bulves ir morkas sudedu į puodą, užpilu šaltu vandeniu, pasūdau ir verdu, kol daržovės suminkštėja, bet dar nesubyra.

3. Išvirus daržoves nupilu vandenį, leidžiu joms visiškai atvėsti, tik tada nulupu lupeną ir supjaustau vidutiniais kubeliais.

4. Paruošti pupeles ir svogūnus: Virtas baltąsias pupeles nusunkiu, jei reikia, praplaunu šaltu vandeniu ir vėl gerai nusausinu, kad salotos nebūtų vandeningos.

5. Raudonąjį ir baltąjį svogūną nulupu, labai smulkiai sukapoju, pabarstau žiupsneliu druskos ir trumpam palieku, kad suminkštėtų ir prarastų dalį aštrumo.

6. Sumaišyti pagrindines sudėtines dalis: Į didelį dubenį suberiu supjaustytą silkę, bulves, morkas ir pupeles.

7. Tuomet įdedu paruoštus svogūnus ir viską lengvai permaišau, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų, bet nesusitrintų.

8. Paruošti padažą: Atskirame mažesniame dubenėlyje sumaišau lengvą majonezą, natūralų jogurtą, citrinų sultis, žiupsnelį druskos ir maltų juodųjų pipirų. Masę gerai išplaku šakute, kol gaunasi vientisas, lengvai tekantis padažas. Jei padažas per tirštas, įlašinu dar kelis lašus citrinos sulčių arba šlakelį vandens.

9. Suvienodinti skonius: Padažą supilu ant salotų ir švelniai, bet kruopščiai išmaišau, kad kiekvienas gabalėlis pasidengtų kremišku sluoksniu. Paragauju ir, jei reikia, dar papildomai pagardinu druska ar pipirais. Galiausiai įmaišau smulkintus krapus ir dalį laiškinių česnakų.

10. Atšaldyti ir patiekti: Paruoštas silkės salotas uždengiu ir bent 30 minučių laikau šaldytuve, kad skoniai susijungtų ir sustiprėtų. Prieš patiekdama salotas gražiai sudedu į serviravimo dubenį, pabarstau likusiais laiškiniais česnakais ir patiekiu su ruginės duonos lazdelėmis arba skrudintomis duonos riekelėmis.

Apie receptą
Šios silkės salotos yra gaivios, kremiškos ir puikiai subalansuotos – silkė suteikia sūrų skonį, bulvės ir pupelės – sotumo, o majonezo ir jogurto padažas salotoms suteikia kremiškumo. Smulkinti svogūnai, krapai ir laiškiniai česnakai pagardui prideda aromato, o ruginė duona pabrėžia tekstūrą ir suteikia papildomo skonio kontrasto.