Ingredientai

• avinžirnių skystis: 2 valgomieji šaukštai
• obuolių actas: 1 valgomasis šaukštas (arba citrinų sultys: 2 arbatiniai šaukšteliai)
• garstyčios: 2 arbatiniai šaukšteliai
• klevų sirupas: 1 arbatinis šaukštelis
• druska: žiupsnelis
• aliejus (ne extra virgin): 180 ml

Paruošimas

1. Visus ingredientus pasiruošiame iš anksto ir leidžiame jiems pasiekti kambario temperatūrą – taip majonezas geriau susijungs.

2. Į siaurą plaktuvo indą sudedame avinžirnių skystį, obuolių actą, garstyčias, klevų sirupą ir druską. Pradedame plakti lėtu greičiu, kad ingredientai lengvai susimaišytų.

3. Plaktuvo neišjungdami, labai lėtai – po kelis lašus – pradedame pilti aliejų. Kuo lėčiau pilame, tuo stabilesnė ir tirštesnė bus konsistencija.

4. Supylus visą aliejų, patikriname tekstūrą. Jei majonezas per skystas, galima įpilti dar šiek tiek aliejaus ir trumpai paplakti.

5. Paragaujame ir pakoreguojame skonį: prireikus įlašiname daugiau acto ar citrinos sulčių rūgštumui arba šlakelį sirupo saldumui.

6. Paruoštą majonezą perpilame į švarų, sandarų indą.

7. Laikome šaldytuve iki 7 dienų.

Naudingi patarimai

• Aliejus neturi būti „extra virgin“, nes jis gali suteikti kartumo.
• Jei majonezas „nesusirišo“, pabandykite įpilti šaukštelį vandens ir dar kartą paplakti.
• Majonezą galima gardinti česnaku, žolelėmis ar rūkytos paprikos milteliais.
• Kuo ilgiau plaksite pilant aliejų, tuo kremiškesnė bus tekstūra.
• Puikiai tinka sumuštiniams, salotoms ar kaip padažų pagrindas.