Ingredientai

• Natūralus jogurtas: 150 g
• Majonezas: 80 g
• Džiovinti krapai: 0,5 arbatinio šaukštelio
• Smulkiai pjaustyti kaparėliai: 2 v.š.
• Smulkinti švieži krapai: 3 v.š.

Paruošimas

1. Pasirinkite vidutinį dubenį ir sudėkite natūralų jogurtą bei majonezą, kad susiformuotų kreminė padažo bazė.

2. Įmaišykite džiovintus krapus, kad jie greičiau atiduotų aromatą ir švelniai sutirštintų tekstūrą.

3. Itin smulkiai supjaustytus kaparėlius suberkite į dubenį ir švelniai išmaišykite, kad sūrumas tolygiai pasiskirstytų.

4. Pabaigoje įmaišykite smulkintus šviežius krapus – dalį pasilikite pabarstymui prieš pat tiekimą, kad išliktų žalia spalva ir gaivus kvapas.

5. Dubenį uždenkite ir padažą pastatykite į šaldytuvą mažiausiai 1–2 valandoms, kad skoniai susijungtų ir sustiprėtų.

6. Prieš pat tiekimą paragaukite, jei reikia, sureguliuokite konsistenciją įmaišydami dar truputį jogurto, ir patiekite prie keptos ar garuose virtos žuvies.

7. Padažas sukurtas pagal šeimos virtuvės patirtį, kelis kartus išbandytas, kad būtų patikima, lengvai kartojama bazė kasdieniams žuvies patiekalams ir šventiniams užkandžiams.

Naudingi patarimai

• Jogurtą rinkitės natūralų, be priedų ar cukraus, kad padažas būtų švelniai rūgštus ir kreminis.
• Kaparėlius smulkinkite labai smulkiai arba lengvai sutrinkite, kad skonis pasiskirstytų tolygiai ir neatsirastų didelių sūrumo „džiūvių“.
• Padažą laikykite šaldytuve uždengtą iki 2–3 dienų – prieš pat tiekimą gerai išmaišykite.
• Jei norite intensyvesnio aromato, įmaišykite šiek tiek citrinos sulčių – tai puikiai paryškins žuvies skonį.
• Padažą galite papildyti šiek tiek tarkuoto citrinos žievelės ar smulkintų žolelių mišiniu (petražolės, krapai) – tai suteikia gaivumo ir spalvos.
• Nepersistenkite maišydami kaparėlius – pernelyg stiprus maišymas gali padaryti padažą vandeningą.
• Patiekiant šalia keptos žuvies, padažas gali būti naudojamas tiek kaip „dippas“, tiek tiesiog užtepamas ant žuvies gabaliukų.