Šis mano gamintas padažas yra tarpinis variantas tarp įprasto-klasikinio olandiško padažo ir prancūziško padažo veliute.

Pats padažas gaunasi labai gardus, neriebus ir šilkinio skonio. Itin tinka prie žuvies, žiedinių kopūstų ar šparagų.

Ingredientai

• šaltas sultinys: 250 mililitrų (mėsos arba daržovių)
• kvietiniai miltai: 20 gramų
• kiaušinių tryniai: 2-3
• šaltas sviestas: 50 gramų (supjaustytas gabaliukais)
• cukrus: žiupsnelio
• druska
• balti arba juodieji malti pipirai
• citrinos sultys (arba baltas vynas)

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia į puodą supilame šaltą sultinį (šiltame sultinyje miltai sušoks į gabaliukus ir gerai neišsimaišys), suberiame miltus. Gerai išmaišome , kad neliktų sausų miltų.
2. Puodą statome ant ugnies ir pradedame kaitinti, nuolat maišome.
3. Skystis privalo užvirti ir kaitiname kol sutirštės.
4. Puodą nukeliame nuo ugnies.
5. Kiaušinių trynius šakute lengvai išmaišome.
6. Viena ranka pilame plona srovele trynius, o kita ranka maišome.
7. Geriausiai maišome plakimo šluotele.
8. Sudedame šaltą sviestą.
9. Įmaišome sviestą į masę.
10. Įberiame žiupsnelį cukraus, pagardiname druska, pipirais, citrinos sultimis, vynu arba actu.
11. Patiekiame su kuo tik norisi, aš pasirinkau žiedinius kopūstus!
12. Patarimas: Sultiniui gali panaudoti nuovirą, kuriame virė daržovės.