Ingredientai

• Šernienos kumpis: 800 g
• Bulvės: 2 vnt. (apie 400 g)
• Morka: 1 vnt. (apie 100 g)
• Svogūnas: 1 vnt. (apie 80 g)
• Lauro lapeliai: 2 vnt.
• Druska: pagal skonį
• Pipirai: pagal skonį
• Džiovinti bazilikai: 1 arbatinis šaukštelis
• Čili dribsniai: 1/2 arbatinio šaukštelio
• Pomidorų padažas: 2 valgomieji šaukštai
• Aliejus kepimui: 2 valgomieji šaukštai
• Vanduo: 500 ml

Paruošimas

1. Supjaustykite šernienos kumpį didesniais gabalais ir trumpai pavirinkite dideliame kiekyje vandens, kol nebesusidarys putos. Nupilkite vandenį.

2. Įkaitinkite greitpuodį, įpilkite aliejaus. Svogūną supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepinkite, kol taps skaidrus ir kvapnus.

3. Nuskustas morkas supjaustykite vidutinio storumo griežinėliais, o bulves – vidutinio dydžio kubeliais.

4. Į greitpuodį su svogūnu sudėkite nuvirinto kumpio gabalus ir trumpai pakepinkite iš visų pusių, kol mėsa įgaus gražią spalvą.

5. Į puodą suberkite paruoštas morkas ir bulves, pridėkite lauro lapelius, druską, pipirus, džiovintus bazilikus ir čili dribsnius. Gerai išmaišykite.

6. Užpilkite ingredientus vandeniu taip, kad jis beveik, bet ne visiškai, apsemtų produktus.

7. Uždarykite greitpuodžio dangtį pagal gamintojo instrukcijas ir virkite 1 valandą nuo to momento, kai pasiekiamas reikiamas slėgis.

8. Baigus virimą, atsargiai išleiskite slėgį pagal gamintojo instrukcijas.

9. Atidarius puodą, šakutės pagalba suplėšykite mėsą į mažesnius gabalėlius – ji turėtų būti labai minkšta.

10. Į troškinį įmaišykite pomidorų padažą, dar kartą gerai išmaišykite ir palikite pastovėti uždengtame puode dar 5 minutes, kad skoniai susijungtų.

11. Patiekite karštą, galite papuošti šviežiomis petražolėmis ar krapais.

Naudingi patarimai
• Norint minkštesnės mėsos, šernieną prieš troškinimą galite marinuoti kelias valandas su prieskoniais ir trupučiu acto.
• Troškinkite lėtai, kad mėsa išliktų sultinga ir neperkeptų.
• Pomidorų padažą dėti paskutinį – jis suteikia troškiniui sodrumo, bet nepridaro rūgštumo per ilgai verdant.
• Į troškinį galite įdėti šiek tiek raudono vyno arba sultinio, kad skoniai taptų dar gilesni.
• Jei norite, kad daržovės neprarastų spalvos, įpilkite jas po to, kai mėsa jau beveik išvirusi.