Ingredientai

• Šerno kumpis: 2-2,5 kg
• Kiaulienos šoninė: 100 g
• Česnakas: 4 skiltelės
• Džiovintas čiobrelis: 2 a.š.
• Džiovintas rozmarinas: 1 a.š.
• Lauro lapeliai: 4 smulkinti
• Rūkytos, džiovintos paprikos: 2 v.š.
• Dižono garstyčios: 2 v.š.
• Aliejus: 2 v.š.
• Druska: 2 v.š.
• Grūsti juodieji pipirai: 1 a.š.

Recepto paruošimas

1. Sausus marinato ingredientus (čiobrelius, rozmariną, lauro lapelius, papriką, druską, pipirus) sumaišyti dubenėlyje ar piestoje, kad susidarytų vienalytė prieskonių masė.

2. Gautu prieskonių mišiniu kruopščiai įtrinti šerno kumpį, kad visi paviršiai būtų padengti.

3. Kumpį įtrinti aliejumi ir dižono garstyčiomis, kad būtų užtikrintas papildomas skonis ir sultingumas kepimo metu.

4. Česnako skilteles supjaustyti mažesniais gabalėliais, o kiaulienos šoninę – smulkiomis juostelėmis. Į šernienos kumpį padaryti kelias negilias įpjovas ir jose įdėti česnako bei šoninės gabalėlius.

5. Marinuoti mėsą 12–24 valandas šaldytuve, kad prieskoniai įsigertų į mėsą ir ji būtų minkštesnė.

6. Įkaitinti orkaitę iki 190 laipsnių Celsijaus. Šernienos kumpį dėti į kepimo rankovę, užrišti jos galus, kad neišbėgtų sultys, ir kepti apie 2 valandas.

7. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, galima prakirpti kepimo rankovę, kad mėsa lengvai apskrustų ir įgautų traškų paviršių.

8. Iškepus mėsai, išimti iš orkaitės ir leisti kelioms minutėms "pailsėti", kad sultys pasiskirstytų tolygiai, o mėsa būtų dar sultingesnė.

9. Santrauka: Keptas šernienos kumpis orkaitėje yra puikus pasirinkimas ieškantiems išskirtinio patiekalo su unikaliu skoniu. Šernienos mėsa ne tik skani, bet ir sveikatai naudinga, nes yra liesa ir turtinga naudingomis medžiagomis. Svarbu tinkamai paruošti ir marinuoti mėsą, kad būtų pasiektas geriausias rezultatas. Šis receptas suteiks Jums malonumą ir pasitenkinimą gaminant bei valgant išskirtinį patiekalą su šeima ar draugais.