Ingredientai

• antienos krūtinėlė – 2 vnt.
• druska – 1 a. š.
• juodieji pipirai – 0,5 a. š.
• česnako skiltelė – 1 vnt.
• rozmarinas – 1 šakelė
• alyvuogių aliejus – 1 v. š.
• medus – 1 a. š.
• balzamiko actas – 1 a. š.

• bulvės – 500 g
• sviestas – 30 g
• pienas – 80 ml
• druska – 0,5 a. š.

• vyšniniai pomidorai – 200 g
• gervuogės – 80 g
• alyvuogių aliejus – 1 v. š.
• balzamiko actas – 1 a. š.
• druska – žiupsnelis
• juodieji pipirai – žiupsnelis

Paruošimas

1. Antienos krūtinėles kruopščiai nusausinkite. Odelę sekliai įpjaukite rombais, nepažeisdami mėsos, ir abi puses pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais.

2. Česnako skiltelę lengvai sutraiškykite peilio plokštuma, rozmarino šakelę šiek tiek palaužykite, kad išsiskirtų aromatas.

3. Ant mėsos pusės užtepkite alyvuogių aliejaus, lengvai įtrinkite česnaką ir perbraukite rozmarinu. Medų sumaišykite su balzamiko actu ir pasilikite glazūrai.

4. Karšto oro gruzdintuvę įkaitinkite iki 190 °C. Krūtinėles sudėkite taip, kad oras laisvai cirkuliuotų, ir kepkite 8 minutes.

5. Apverskite mėsą ir kepkite dar 5–6 minutes. Kepimo pabaigoje paviršių plonai patepkite medaus ir balzamiko mišiniu ir pakaitinkite dar 1 minutę.

6. Iškeptą antieną perkelkite ant lentelės ir palikite pailsėti apie 7 minutes.

7. Supjaustykite plonais griežinėliais prieš skaidulas.

8. Bulves nulupkite, supjaustykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Nupylę vandenį sutrinkite su sviestu ir pienu iki purios konsistencijos.

9. Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau, gervuoges sudėkite į dubenį, pagardinkite alyvuogių aliejumi, balzamiko actu, druska ir pipirais, švelniai išmaišykite.

10. Patiekite ant lėkštės: bulvių košę, antienos griežinėlius ir šalia – pomidorų bei gervuogių salotas.

Naudingi patarimai

• Antieną kepkite neperkraudami gruzdintuvo – traški oda susidaro tik esant gerai oro cirkuliacijai.
• Nepraleiskite poilsio etapo – tai padės išlaikyti mėsą sultingą.
• Glazūrą tepkite tik pabaigoje, kad medus nepridegtų.
• Bulvių košę gardinkite palaipsniui – pieną pilkite po truputį.
• Jei norite ryškesnio skonio, į salotas įberkite kelių lašų citrinos sulčių.