Ingredientai
• Vištienos krūtinėlė – 500 g
• Kuskusas – 2 puodeliai
• Šalotiniai svogūnai – 4 vnt. arba raudoni svogūnai – 2 vnt.
• Česnako skiltelės – 4 vnt.
• Džiovintos spanguolės – 0,5–1 puodelio
• Daržovių sultinys – 2 puodeliai (arba 1 kubelis ir vanduo)
• Citrinos sultys – iš 0,5 citrinos
• Citrinos žievelė – iš 0,5 citrinos
• Apelsinų sultys – iš 2 apelsinų
• Šviežios mėtos lapeliai – pagal skonį
• Šviežia kalendra – pagal skonį
• Migdolų plokštelės – 2 saujos
• Sviestas – 2 a.š.
• Aliejus – 2 a.š.
• Prieskoniai:
• Malti kalendros sėklos – 2 v.š. (1,5 v.š. vištienai, 0,5 v.š. kuskusui)
• Malti kumino milteliai – 2 v.š. (1,5 v.š. vištienai, 0,5 v.š. kuskusui)
• Malti cinamono milteliai – 2 v.š.
• Garam masala – 2 v.š. (1,5 v.š. vištienai, 0,5 v.š. kuskusui)
• Druska ir juodieji pipirai – pagal skonį

Paruošimas

1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite nedideliais kvadratiniais gabalėliais. Apšlakstykite aliejumi ir apibarstykite prieskoniais: kalendra, kuminu, cinamonu, garam masala, druska ir pipirais. Gerai išmaišykite, kad visi gabalėliai būtų tolygiai padengti.

2. Puode ištirpinkite 1 a.š. sviesto, suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir kepkite, kol jie taps permatomi.

3. Į puodą įdėkite susmulkintą česnaką ir likusius prieskonius (kalendra, kuminas, garam masala, druska, pipirai). Maišykite, kol susidarys kvapni pasta.

4. Supilkite apelsinų sultis ir daržovių sultinį, pavirkite 2–3 minutes, kad susijungtų visi kvapai ir skoniai.

5. Suberkite kuskusą, įtarkuokite citrinos žievelę, įspauskite citrinos sultis ir įdėkite antrąjį 1 a.š. sviesto. Uždenkite ir palikite bręsti apie 5 minutes ant silpnos ugnies.

6. Kol kuskusas bręsta, vištienos gabalėlius apkepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies iki gražiai apskrudus ir visiškai iškepus. Retkarčiais pavartykite, kad mėsos gabalėliai apskrustų tolygiai.

7. Kuskusas puriai išmaišomas šakute ir dedamas į lėkštę. Ant jo dėkite keptą vištieną, apibarstykite džiovintomis spanguolėmis, šviežiais mėtos ir kalendros lapeliais bei migdolų plokštelėmis.

8. Patiekite šiltą – šis marokietiškas kuskusas su cinamonine vištiena ir mėtomis puikiai tinka tiek žiemos vakarui, tiek vasaros vakarienei.

Naudingi patarimai
• Vištieną geriausia marinuoti bent 30 min. prieš kepimą, kad prieskoniai įsigertų giliau.
• Kuskuso brendimo metu nereikia maišyti – jis sugeria sultinį ir tampa purus.
• Citrinos sultys ir žievelė suteikia kuskusui gaivumo, todėl jas dėkite paskutinę minutę.
• Migdolų plokšteles apkepkite sausoje keptuvėje, kad taptų traškios ir aromatingos.
• Patiekite su šviežiomis žolelėmis prieš pat valgant – jos išlaiko skonį ir spalvą.