Ingredientai

• Vištienos sparneliai: 1 kg
• Kiaušinio baltymas: 1 vnt.
• Miltai: 300 g
• Cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
• Druska: pagal skonį
• Paprikos milteliai: pagal skonį
• Malti čili pipirai: pagal skonį (jeigu mėgstate aštriai)
• Vištienos prieskoniai: pagal skonį
• Augalinis aliejus: kepimui

Paruošimas

1. Vištienos sparnelius nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir perpjaustykite į dvi dalis.

2. Apibarstykite druska, paprikos milteliais ir čili pipirais (jeigu naudojate) ir palikite pastovėti apie 20 minučių, kad mėsa įgautų skonį.

3. Į dubenį persijokite miltus, įberkite dar šiek tiek druskos, vištienos prieskonių ir cukraus, viską gerai išmaišykite.

4. Įdėkite kiaušinio baltymą ir vėl išmaišykite, kad susidarytų vientisas mišinys.

5. Sparnelius dėkite į šį mišinį ir gerai apvoliojate, kad kiekvienas gabalėlis būtų padengtas miltais bei prieskoniais.

6. Į keptuvę pilkite pakankamai aliejaus – jis turėtų apsemti bent pusę sparnelio. Kai aliejus įkaista, dėkite sparnelius ir kepkite iš abiejų pusių, kol išorė taps auksinė, o mėsa – sultinga ir pilnai iškepusi.

7. Kepant sumažinkite ugnį, kad sparneliai nesudegtų iš išorės. Jeigu norite dar traškesnio rezultato, galite juos trumpai apkepinti antrą kartą.

8. Iškeptus sparnelius išimkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.

Naudingi patarimai

• Sparnelius geriausia kepti vienu sluoksniu, kad jie traškiai iškeptų.
• Prieš kepant palikite vištieną kambario temperatūroje, kad kepimo laikas būtų trumpesnis ir mėsa sultingesnė.
• Naudokite termometrą – vidinė temperatūra turėtų pasiekti 75 °C.
• Jei norite ekstra traškumo, galite miltų mišinyje įmaišyti kukurūzų krakmolo.
• Po kepimo palikite sparnelius keletą minučių prieš patiekdami, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.