Ingredientai

• Višta: 1 vnt. (~2 kilogramų svorio)
• Mėgstami prieskoniai: pagal skonį
• Druska: 1-2 šaukšteliai (pagal skonį)
• Majonezas: 100 g (arba kefyras: 150 ml)
• Alus: 1 butelis (geriausia maždaug 5,2 laipsnių stiprumo)
• Česnakas: 2-3 skiltelės (nebūtina)
• Citrina: 1 vnt. (nebūtina)
• Šviežios žolelės: keletas šakelių (rozmarinas, čiobrelis arba petražolės) (nebūtina)

Paruošimas

1. Pirmiausia vakarą ištrink vištą su mėgstamais prieskoniais bei majonezu arba kefyru (galima paruošti marinatą iš abiejų ingredientų, jei pageidauji).

2. Įtrink druską ir prieskonius švelniais judesiais tiek iš vidaus, tiek iš išorės, kad višta įgautų kuo daugiau skonio.

3. Palik paukštieną marinuotis šaldytuve per naktį, uždengus maistine plėvele arba įdėjus į sandarų indą.

4. Kitą dieną paimk butelį su alumi ir kruopščiai nuplaukite nuo jo visas etiketes karštu vandeniu.

5. Alaus butelyje palikdamas trečdalį skysčio, pripildyk butelį iki viršaus vandens. Jei nori, į butelį gali įmesti česnako skiltelių, citrinos žievelės ar šviežių žolelių papildomam aromatui.

6. Ištrauk vištą iš šaldytuvo ir leisk jai pastovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių.

7. Įkaitink orkaitę iki 180°C.

8. Dėk ant stiklinio butelio vištą, kad butelio kaklelis truputį išlįstų iš paukštienos vidaus.

9. Statydamas vištą ant butelio, būk atsargus – geriausia tai daryti kepimo skardoje, kad išvengtum netikėtų nutekėjimų.

10. Kepk orkaitėje 40-60 minučių, priklausomai nuo vištos amžiaus ir dydžio. Proceso metu alus pradės putoti bei tekėti iš butelio, tuo pačiu drėkindamas vištą iš vidaus.

11. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, padidink temperatūrą iki 200°C, kad oda taptų traški ir gražiai paruduotų.

12. Patikrink, ar višta iškepusi, naudodamas mėsos termometrą – storiausios dalies temperatūra turėtų būti ne mažesnė nei 75°C.

13. Išėmęs iš orkaitės, leisk vištai pastovėti 10 minučių prieš pjaustant, kad sultys tolygiai pasiskirstytų.

14. Kol kepė paukštiena, galėjai pasiruošti mėgstamą garnyrą – keptų bulvių, daržovių salotų ar virtų ryžių.

15. Patiekdamas, atsargiai nukelk vištą nuo butelio (gali naudoti virtuvines žnyples ir mentelę).

16. Pjaustyk vištą į porcijas ir patiekdamas pagražink šviežiomis žolelėmis.

Naudingi patarimai

• Marinavimas per naktį padės vištai įsigerti prieskonių ir marinatą, todėl mėsa bus sultinga ir aromatinga.
• Butelis su alumi turi būti švarus, kad alus nesukeltų nemalonaus kvapo ar skonio.
• Jei višta didelė, patikrink kepimo laiką, kad vidinė temperatūra pasiektų 75°C – tai užtikrina saugumą ir sultingumą.
• Odos traškumui pasiekti paskutines 15 minučių padidink orkaitės temperatūrą iki 200°C.
• Vištą patiekdamas leisk pastovėti 10 minučių, kad sultys tolygiai pasiskirstytų ir mėsa liktų drėgna.